Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Tassen feingehackte unreife Carambolas(oder unreife Mangos)1 El. grobes Salz2 El. Cayennepfeffer1 Tl. Kurkuma3 Tl. gemahlenes Asafoetida1 Tl. gemahlene Bockshornkleesamen1 Tas. leichtes Sesam- oder Pflanzenoel1 Tl. schwarze Senfsamen Tokkoo ist ein sehr scharfes, wuerziges Chutney...
Menge: 40 Zutaten:100 g Gruene Linsen300 ml Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe125 g Zwiebeln; fein gehackt200 g Champignons; in duenne Scheiben geschnitten20 g Butter (1)1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Tl. Steinpilzbruehe80 g Butter (291 Tl. Curry2 Tl. Majoran; getrocknet1 Tl. PfefferCayennepfeffer50 g...
Menge: 4 Zutaten:250 g HaehnchenbrustfiletSalz, Pfeffer30 g Butter oder Margarine2 El. Portwein ersatzweise Orangensaft2 El. Tomatenketchup2 El. Mayonnaise (50%)150 g Saure Sahne2 El. Senf, mittelscharfSalzCayennepfefferZucker200 g Radicchiosalat1 Gruener Salat1 Reife Avocado2 Tl. Zitronensaft1 Bd. Radieschen Hähnchenbrust längs teilen, salzen und...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Rote BeteMeersalz1 Tl. Kuemmel100 g Edelpilzkaese100 g MagerquarkAceto Balsamico; einige Tropfen2 El. Geroestete Kuerbiskerne4 El. Weizenvollkornmehl2 Eier100 g Vollkornweizenflakes; fein zerrieben, 80-100g5 El. Sonnenblumenoel; kaltgepresst20 g Butter100 ml Sahne2 El. Aprikosenkonfituere; puerierte1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln; kleine1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine1 Tl. Rosmarinblaetter; gehackt3 Salbeiblaetter; in Streifen200 g SchlagsahneSalzPfeffer300 g Tk-Blaetterteig1 Paprikaschoten; rot1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Tl. Thymian; gehackt1 l Weisswein1 l Gemuesebruehe1 l Schlagsahne1 Tl. Paprikapulver; edelsuessSalz1 Prise...
Menge: 4 Zutaten:8 SeezungenfiletsSalzPfefferZitronensaft50 g Butter; zerlassen50 g Weissbrot; gerieben100 ml Noilly Prat;trockener Wermut100 ml Vollrahm60 g Butter; kaltCayennepfeffer1 Stange LauchGemuesebruehe Geruesteter Lauch in feine Streifen schneiden. Das geriebene Brot mit etwas Butter hellbraun rösten. Die Seezungenfilets salzen, pfeffern und...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fleisch- oder Leberkaese2 Zwiebeln3 El. Butter oder Margarine150 g Cornichons; (Glas)150 g Champignonkoepfe; (Glas)2 El. Senf, mittelscharfSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Prise Zucker2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt600 g Raclettekaese Den Fleischkäse in...
Menge: 4 Zutaten:200 g MehlSalz5 Eier1 El. Olivenoel500 g Moehren150 g Rote Zwiebeln1 Bd. Thymian100 g Bergkaese; gerieben200 g SahneCayennepfeffer2 El. SonnenblumenkerneMehl, zum AusrollenOel, fuer die Form 1. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz, zwei Eiern und dem Oel...
Menge: 4 Zutaten:3 Aepfel1 El. Zitronensaft3 Fruehlingszwiebeln2 KnoblauchzehenButter1 El. Currypulver1 El. Kokosraspeln3 dl BouillonCayennepfefferSalzPfeffer2 dl Rahm600 g Lammfleisch z.B. von der Schulter8 Geschaelte Langustinen oder Scampi 1/3 der Aepfeln schälen und halbieren, das Kerngehäuse ausstechen. Die uebrigen Aepfel ungeschält halbieren,...
Menge: 6 Zutaten:120 ml Saure Sahne4 El. Kreolischer Senf175 g Maisbrot; zerkruemelt1 Tl. Frischer Thymian; oder1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Cayennepfeffer2 Haehnchen; a 1,25 – 1,5 kg in Portionsstuecke zerlegt4 El. Butter; zerlassene In...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Steinbuttfilet (ohne Haut)200 g Schalotten30 g Butter; (1)50 g Butter; (2)5 Zweige Estragon5 Zweige Petersilie5 Zweige Basilikum4 Scheibe Weizentoastbrot2 El. Zitronensaft4 gross. KartoffelnSalzCayennepfeffer1 gross. Zwiebel1 Aubergine2 Zucchini2 Paprika, rot2 Paprika, gelb1 Tl. Tomatenmark100 ml Hellen Gefluegelfond100...
Menge: 25 Zutaten:250 g Trockener Magerquark250 g Weizenmehl250 g Butter1 Tl. Salz1 Prise Gemahlener Kuemmel250 g Moehren250 g Zucchini2 Stangen Sellerie1 Zwiebel1 Bd. Schnittlauch2 El. Olivenoel2 El. Creme fraiche3 El. Parmesan, gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1...
Menge: 6 Zutaten:300 g Rotbarschfilet6 El. Eiskalte Schlagsahne1 gross. Ei1 El. Geriebenes Weissbrot1 Tl. Zitronenschale, fein geraspelt2 Tl. Dill; gewiegtSalzCayennepfeffer3 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Fenchelknolle800 ml Gemuesebruehe; Instant200 ml Weisswein, trockenSalzPfeffer; a.d. Muehle1 El. Mittelscharfer Senf5 Tomaten 1. Fischfilets...
Menge: 4 Zutaten:4 Ganze Felchen; a je ca 80 g ausgenommen (*)Sesamsamen8 El. Sojasauce2 El. Frischer Ingwer; gerieben2 Tl. Fenchelsamen; zerdrueckt8 Kardamomkapseln1 Tl. Kreuzkuemmel; gestossen1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz3 Prise CayennepfefferPfefferSalz1 El. Sonnenblumenoel oder Maiskeimoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Chicoree; in grobe Ringe1...
Menge: 8 Zutaten:2 El. Pflanzenoel225 g Zwiebeln; gehackt225 g Champignons; in Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen; feingehackt1 Stange Bleichsellerie; gehackt200 g Altbackenes Brot; franzoesisches, italienisches, oderSauerteigbrot, gewuerfelt450 g Andoulle; in duenne Scheiben geschnitten350 g Cheddar-Kaese; gerieben5 Fruehlingszwiebeln; gehackt4 Eier; leicht verquirlt475 ml...
