Moehren-Thymian-Quiche

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
200 g Mehl
Salz
5 Eier
1 El. Olivenoel
500 g Moehren
150 g Rote Zwiebeln
1 Bd. Thymian
100 g Bergkaese; gerieben
200 g Sahne
Cayennepfeffer
2 El. Sonnenblumenkerne
Mehl, zum Ausrollen
Oel, fuer die Form

1. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz, zwei Eiern und dem Oel zu
einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel
formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen
lassen. 2. Die Möhren schälen, putzen und auf der Rohkostreibe
mittelfein raspeln. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Den
Thymian waschen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen
streifen. 3. Die restlichen Eier mit dem Käse und der Sahne
verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Den Teig nochmals durchkneten, dann auf wenig Mehl in Grösse einer
Form von 26 cm Durchmesser ausrollen. Die Form mit Oel ausstreichen
und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm
hochziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Möhren mit den Zwiebeln und dem Thymian sorgfältig mischen, mit
Salz und Cayennepfeffer wuerzen und auf dem Teigboden verteilen. Die
Eiersahne darueber giessen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
6. Die Quiche im heissen Ofen in etwa 40 Minuten backen, bis sie schön
gebräunt ist.