Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70%4 Hasenkeulen200 g Roestgemuese; wieZwiebelnKarottenSellerie1 Tl. Tomatenmark250 ml Rotwein1000 ml Wasser2 Lorbeerblaeter1 Thymianzweig10 Pfefferkoerner6 Wacholderbeeren200 g Kuerbis ohne Rinde50 g geschaelte Maronen3 Aepfel; in Wuerfel4 Broetchen; ohne Rinde2 Eier; davon...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl125 g Butter70 g Staubzucker1 Ei80 g Haselnuesse; geriebenRene Gagnaux Mehl und kalte Butter fein reiben. Staubzucker und Ei schaumig ruehren. Die geriebene Haselnuuesse mit dem Mehl-Butter-Griess vermischen, Eimischung zugeben, alles miteinander vermengen. Ausrollen (2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Naturreis1 Zwiebel3 Paprikas (rot, gelb, gruen)1 Fleischtomate500 g Huehnerbrustfilet1 Knoblauchzaehe2 El. OelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver (mittelscharf)2 El. Butter1 Bd. Petersilie Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis in etwa 20 Minuten darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden....
Menge: 1 22cm_form Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Salz125 g Butter; gewuerfelt50 ml Wasser; eisgekuehlt Menge anpassen1 kg Junger Spinat; entstielt und gut gewaschen30 g Butter4 Eier350 ml Sahne100 g Zucker1 Prise Muskatnuss; Gerieben1 Prise Piment; gemahlen1 Tl. Zitronenschale;fein gerieben50 g...
Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Butter250 g Hartweizengriess1 Prise Salz5 El. Wasser; Menge anpassen1 Glas Trockenhefe1 Prise Zucker1 Eigelb125 g Marzipanrohmasse1 Ei1 El. Zitronat1 El. Orangeat50 g RosinenEinige gehackte Walnuesse1 Prise Muskatnuss1 Prise Nelkenpulver1 Prise IngwerpulverEtwas Zimt1 Tl. Zitronensaftkleine runde...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl2 El. Oel1 Ei100 ml Wasser50 g Spinat oder Kraeuter oder Tomaten1 Prise Salz250 g Hackfleisch1 El. Oel1 Knoblauchzehe1 klein. Zwiebel150 g Moehren150 g gruene Bohnen150 g ErbsenSalzPfeffer50 g Butter50 g Mehl300 ml MilchSalzPfefferMuskatnuß1 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweineschnitzel1 El. Butter1 El. OelSalzPfeffer4 El. Weisswein1 l Instant-Gemuesebruehe100 g Schafskaese200 g Zucchini2 Knoblauchzehen1 El. Balsamessig1 El. Zitronensaft2 El. Olivenoel2 El. gehackte Petersilie1 El. SahneLukullus Fleischerzeitung Ausgabe Nr. 10. 1997 Erfasst von Josef Bihleram 22.02.97 Die...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Frischlachs1 Ei100 ml RahmSalzPfefferZitronensaft200 g Blattspinat200 g Fischfilet; fester FischButterZwiebeln100 g Champignons blaettrig geschnitten50 ml Weisswein200 ml RahmVerschiedene Kraeuter Petersilie, Schnittlauch DillSalzPfefferFranz Herni, Zug MM von Rene Gagnaux Lachs wuerfeln, mit Ei, Rahm, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißfleischiger Fisch, fangfrisch (z.B. Seehecht) Haut und Graeten entfernt2 gross. Zwiebeln; fein gehackt6 El. Olivenoel6 El. Petersilie; frisch gehackt2 Scheib. altbackenes Weißbrot; in4 El. Milch; eingeweicht2 Knoblauchzehen4 gross. EierSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.6 El. Mehl;...
Menge: 1 Portionen Zutaten:750 g Mehl; gesiebt175 g Zucker2 Glas Trockenhefe1 Prise Salz175 ml Milch; lauwarm200 g Butter1 l Saure Sahne2 Eier300 g Rosinen100 g Korinthen100 g Mandelstifte1 Eigelb2 El. Milch; evtl. etwas mehrNeue Apotheken IllustrierteRenate Schnapka Mehl in eine...
Menge: 1 Torte Zutaten:5 Eier150 g Zucker100 g Mehl60 g Speisestaerke50 g Kakaopulver50 g Butter460 g Kompott-Kirschen1 l Sauerkirschsaft1 Prise Zimt2 El. Speisestaerke; gehaeuft85 g Zucker2 cl Wasser6 cl Kirschwasser3 l SchlagsahneBlockschokoladePuderzuckerKochen koennen wie ein PROFI (Teubner Edition) erfasst: v....
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 g Butter60 g Zucker1 Ei1 Eigelb75 g Mehl30 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 Tl. Vanillearoma125 TK-Himbeeren100 g Schlagsahne25 g PuderzuckerZitronenmelisse Butter und Zucker schaumig ruehren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nacheinander Ei und Eigelb unterruehren. Mehl,...
Menge: 450 gramm Zutaten:100 g Sesam; in einer trockenen Pfanne geroestet200 g Zwiebeln; fein gehackt3 El. Olivenoel100 g Butter3 Tl. Kraeter der Provenc1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Majoran; getrocknet Meersalz Die Zwiebeln in dem Oel bei mässiger Hitze weich duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ferkelnacken; (oder Jung- schweinnacken)4 Zwiebeln2 Moehren1 Stange Staudensellerie1 Porreestange1 Tl. Senfkoerner1 Tl. weiße Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter3 Estragonzweige750 ml ApfelweinSalzPfeffer a. d. M.40 g Butterschmalz1 El. Tomatenmark2 Aepfel (à 150 g)50 g Butter1 El. Zuckerruebensirup; (Rueben- kraut)2...
