Spinat-Zwiebel-Taschen bestehen aus einem dünnen, leicht knusprigen Teig und einer würzigen Füllung aus zusammengefallenem Spinat, langsam gebratenen Zwiebeln und salzigem Feta. Durch das Ausdrücken des Spinats bleibt die Füllung saftig, ohne den Teig beim Backen durchzuweichen. Die Taschen schmecken warm als Hauptgericht, lassen sich aber auch gut für ein Buffet vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl dazugeben und alles zunächst mit einem Löffel, anschließend mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend abkühlen lassen, portionsweise kräftig ausdrücken und grob hacken.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Kreuzkümmel, Pul Biber und Pfeffer kurz unterrühren.
- Den gehackten, ausgedrückten Spinat und die gebratenen Zwiebeln in eine Schüssel geben. Den Feta darüberbröseln und alles gleichmäßig vermengen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Jede Teigkugel auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 18 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils ein Achtel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte des Kreises geben, dabei rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Die freie Teighälfte über die Füllung klappen. Den Rand leicht mit Wasser befeuchten, fest zusammendrücken und mit einer Gabel rundum andrücken. Die 8 Taschen mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
- Die Taschen 22 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Damit die Füllung nicht ausläuft
Die Spinat-Zwiebel-Mischung vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Den Rand der Teigkreise mit wenig Wasser befeuchten, fest zusammendrücken und zusätzlich mit einer Gabel andrücken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Taschen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 8 bis 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze; dadurch wird der Teig wieder fester als in der Mikrowelle.