Spinat mit Sesam ist eine schnelle Gemüsebeilage mit zart zusammengefallenem Blattspinat, nussigem Sesam und einer milden Knoblauchnote. Das kurze Rösten des Sesams sorgt für mehr Aroma, während etwas Zitronensaft den Geschmack abrundet. Die Beilage passt zu Reis, Kartoffeln, Nudeln oder gebratenem Tofu.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Spinat
- Den Spinat gründlich waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Eine große Pfanne oder einen breiten Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Sesam darin 2 bis 3 Minuten rösten und dabei wiederholt wenden, bis er leicht goldbraun duftet. Den Sesam aus der Pfanne nehmen.
- Das Öl in derselben Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Den abgetropften Spinat portionsweise zugeben und jeweils kurz zusammenfallen lassen. Alles 3 bis 4 Minuten garen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen, aber noch grün ist.
- Zitronensaft und Salz unter den Spinat mischen. Den gerösteten Sesam darüberstreuen und den Spinat sofort servieren.
So bleibt der Spinat schön grün
Den Spinat nur so lange garen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Langes Weitergaren macht ihn weicher und lässt mehr Flüssigkeit austreten.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Spinat frisch. Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages gründlich erhitzen.