Dieser Spaghettiauflauf verbindet bissfest gegarte Nudeln mit weich gebratener Zucchini und einer cremigen Eier-Sahne-Sauce. Die Zucchini wird vor dem Backen kurz angebraten, damit sie aromatischer wird und der Auflauf nicht wässrig aus dem Ofen kommt. Käse auf der Oberfläche sorgt für eine goldbraune Kruste, während das Innere saftig und schnittfest bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Den Hartkäse fein reiben. Die Auflaufform mit 10 g Olivenöl ausstreichen.
- 20 g Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis die Zucchini leicht gebräunt und noch nicht weich zerfallen ist. Den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
- Währenddessen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Sahne, Milch, Eier, 80 g des geriebenen Käses, Salz, Oregano und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- Die abgetropften Spaghetti und das gebratene Gemüse zur Sauce geben und sorgfältig vermengen. Alles in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis die Eier-Sahne-Sauce gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Spaghetti nur bis kurz vor al dente kochen, da sie im Ofen weitergaren. Die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Scheiben leicht gebräunt sind; starkes Salzen während des Bratens würde zusätzlich Wasser ziehen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Backen in kleinere, flache Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen in den Kühlschrank kommen. Dort innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und portionsweise bei 160 °C im Ofen oder abgedeckt in der Mikrowelle vollständig durchwärmen.