Spanisch Fricco ist ein kräftiger Kartoffelauflauf mit würzigem Rinderhack, geschmorten Zwiebeln, Tomaten und einer goldbraunen Käsekruste. Dünn geschnittene Kartoffeln garen direkt in der saftigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung und bleiben dabei aromatisch und weich. Geräuchertes Paprikapulver und Majoran geben dem Gericht eine herzhafte Würze, ohne die übrigen Zutaten zu überdecken. Der Auflauf kommt heiß aus dem Ofen auf den Tisch und lässt sich nach kurzer Ruhezeit sauber portionieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 1 EL Öl ausstreichen. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Gouda grob reiben.
- Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig braten. Das Rinderhackfleisch zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist. Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer kurz unterrühren.
- Stückige Tomaten, Sahne und Rinderbrühe zum Hackfleisch geben und 3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschmecken; sie soll kräftig gewürzt und eher flüssig sein, damit die Kartoffeln im Ofen garen können.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. Die Hälfte der Hackfleischsauce darüber verteilen. Mit den übrigen Kartoffeln und der restlichen Sauce ebenso verfahren. Die Oberfläche mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
- Den Auflauf 40 Minuten bei 190 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käsekruste goldbraun ist. Bei zu starker Bräunung die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- Das Spanisch Fricco 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas bindet. Anschließend in vier Portionen teilen und heiß servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Kartoffeln sind gar, wenn ein dünnes Messer ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet. Falls die Oberfläche vor dem Ende der Garzeit zu dunkel wird, die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken und den Auflauf weitergaren.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen in kleinere, flache Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank innerhalb von zwei bis drei Tagen aufbrauchen; zum Aufwärmen portionsweise zugedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle vollständig durcherhitzen.