Dieser Orangensalat verbindet saftige, leicht herbe Orangenfilets mit knackigem Fenchel, salzigen Oliven und einer frischen Zitrusvinaigrette. Die dünn geschnittenen Zutaten bleiben klar voneinander erkennbar, während Petersilie und rote Zwiebel für Würze und Farbe sorgen. Der Salat passt als leichte Vorspeise, zu gebratenem Fisch oder als frische Beilage zu kräftigen Gerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen oben und unten abschneiden, anschließend mit einem scharfen Messer die Schale samt weißer Haut großzügig entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den dabei austretenden Saft für das Dressing auffangen.
- Den Fenchel waschen, den Strunk keilförmig entfernen und die Knolle in sehr dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Den aufgefangenen Orangensaft mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing abschmecken; es soll fruchtig, leicht säuerlich und nicht zu salzig sein.
- Orangenfilets, Fenchel, Zwiebel, Oliven und Petersilie vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mischen, damit die Orangenfilets möglichst ganz bleiben. Den Orangensalat sofort servieren.
Wie lange hält sich der Orangensalat?
Am besten schmeckt der Salat frisch, er kann aber abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz durchmischen und nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.
So bleibt der Fenchel knackig
Den Fenchel möglichst dünn schneiden und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Für besonders kühle, knackige Scheiben kann der geschnittene Fenchel bis dahin in kaltem Wasser liegen und anschließend gründlich abtropfen.