Chili con carne ist ein kräftiger Eintopf aus Rinderhack, Bohnen, Tomaten und einer ausgewogenen Schärfe. Diese Fassung wird langsam geschmort, damit sich Paprika, Kreuzkümmel und Chili mit der würzigen Tomatensauce verbinden und das Fleisch saftig bleibt. Die Kidneybohnen kommen erst später dazu, damit sie ihre Form behalten. Das Gericht schmeckt direkt aus dem Topf, lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Paprikaschote waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Das Rapsöl in einem großen schweren Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch und Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch krümelig und vollständig durchgegart ist.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, mildes und geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano einrühren und 1 Minute mitrösten. Stückige Tomaten und Rinderbrühe zugießen, Salz und Pfeffer einrühren und den Topfboden dabei gründlich lösen.
- Das Chili aufkochen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass es nur sanft köchelt. Mit leicht geöffnetem Deckel 35 Minuten schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
- Die abgetropften Kidneybohnen einrühren und das Chili weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist und die Bohnen heiß sind. Mit Limettensaft abschmecken und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Schärfe und Konsistenz anpassen
Für ein milderes Chili die Chiliflocken reduzieren und erst zum Schluss nachwürzen. Wird der Eintopf zu dick, rührt etwas Wasser ein; ist er zu flüssig, lässt ihn ohne Deckel einige Minuten länger einkochen.
Aufbewahren und aufwärmen
Das abgekühlte Chili in flachen Behältern zügig in den Kühlschrank stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren; bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.