Dieses vegetarische Chili con carne ist ein kräftiger, leicht rauchiger Bohneneintopf mit roten Linsen, Paprika und Mais. Die Linsen sorgen für eine sämige Konsistenz, während Kidneybohnen und Gemüse für Biss sorgen. Tomaten, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht die typische würzige Richtung. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag meist noch aromatischer.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und weitere 4 Minuten braten, bis sie sichtbar zusammenfallen. Knoblauch kurz unterrühren.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano einrühren und 1 Minute mitrösten. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, die roten Linsen einrühren und alles aufkochen lassen.
- Das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze 18 Minuten offen köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Kidneybohnen und Mais einrühren und weitere 5 Minuten erhitzen, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist.
- Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft unterrühren. Bei zu flüssiger Konsistenz noch einige Minuten offen einkochen lassen; bei zu dicker Konsistenz esslöffelweise Wasser einrühren. Heiß servieren.
So wird das Chili besonders sämig
Die roten Linsen zerfallen beim Kochen teilweise und binden die Tomatensauce. Für eine dickere Konsistenz das Chili am Ende einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen; wird es zu fest, mit wenig Wasser verdünnen.
Aufbewahren und aufwärmen
Das abgekühlte Chili in flache, gut verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser einrühren.
Passende Servierideen
Als externe Servierempfehlung passen Reis, Brot, Tortillachips oder ein Klecks Naturjoghurt beziehungsweise eine pflanzliche Joghurtalternative dazu. Diese Beilagen sind nicht Bestandteil der angegebenen Rezeptmenge.