Orangenmilch ist ein mildes, cremiges Milchgetränk mit feinem Zitrusaroma. Für diese Fassung wird die Milch mit frisch abgeriebener Orangenschale aromatisiert, sodass sie rund und nicht säuerlich schmeckt. Nach dem Abkühlen passt sie als erfrischendes Getränk, zu einem leichten Frühstück oder als Begleitung zu Gebäck.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orange unter warmem Wasser gründlich waschen und trockenreiben. Die orangefarbene Schale fein abreiben; die weiße Schicht möglichst nicht mit abreiben.
- Milch, Orangenschale und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Milch heiß ist und leicht dampft, aber nicht kocht. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Die aromatisierte Milch durch ein feines Sieb in einen geeigneten Krug gießen und die Orangenschale entfernen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Orangenmilch vor dem Einschenken umrühren und auf zwei Gläser verteilen. Gekühlt servieren.
So bleibt das Aroma ausgewogen
Nur die orangefarbene Schale abreiben, da die weiße Haut deutlich bitterer schmeckt. Die Milch sollte beim Aromatisieren nicht kochen; sanfte Hitze und eine kurze Ziehzeit lösen das Orangenaroma, ohne es schwer oder bitter werden zu lassen.
Aufbewahrung und Servieren
Die Orangenmilch nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren oder gut schütteln; für eine kalte Variante kann sie zusätzlich mit Eiswürfeln serviert werden.