Diese Heidelbeerspeise verbindet warm eingekochte Heidelbeeren mit einer milden Quark-Sahne-Creme. Die Frucht bleibt durch kurzes Kochen aromatisch und leicht stückig, während die Creme für einen kühlen, luftigen Ausgleich sorgt. In Gläsern geschichtet lässt sich das Dessert gut vorbereiten und nach einer kurzen Kühlzeit servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Heidelbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und beschädigte Beeren entfernen.
- Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis einige Beeren aufplatzen, die Masse aber noch sichtbar stückig ist.
- Speisestärke mit Wasser glatt verrühren, in die köchelnde Heidelbeermasse geben und unter Rühren etwa 1 Minute weiterkochen, bis sie leicht bindet. Den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtmasse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
- Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark in einer Schüssel glatt rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Die abgekühlte Heidelbeermasse und die Quark-Sahne-Creme abwechselnd auf vier Dessertgläser verteilen. Mit einer Cremeschicht abschließen.
- Die Heidelbeerspeise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend servieren.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Speise kann bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine saubere Schichtung die Heidelbeermasse vor dem Einfüllen vollständig abkühlen lassen; direkt aus dem Kühlschrank ist die Creme am standfestesten.
Heidelbeeren ersetzen
Statt frischer Heidelbeeren können 400 g tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet werden. Sie müssen nicht aufgetaut werden, verlängern die Kochzeit aber um etwa zwei bis drei Minuten, bis die Masse wieder vollständig heiß ist.