Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel: Pfeffer, schwarz100 ml Portwein, weiss300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel4 El. Johannisbeergelee6 cl Portwein1 Orange; Saftnotiert: M.Peschl ALS VORSPEISE: Erdbeeren und Käse mischen, auf Teller verteilen. Grob zerstossenen Pfeffer...
Menge: 8 Gläser Zutaten:3 l starker schwarzer Tee75 g Kandiszucker1 l Portwein1 l Weinbrand1 LimetteZimtstangen Den Kandiszucker im heißen Tee auflösen. Portwein, Weinbrand, Limettensaft und die duenn abgeschälte Limettenschale dazugeben und sanft erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. In die Gläser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Preiselbeeren150 ml Rotwein150 ml Portwein1 Stange Zimt600 g Gelierzucker Preiselbeeren verlesen, waschen und auf Kuechenkrepp trocknen, dann in eine Schuessel geben. Rotwein, Portwein,Zimt und Gelierzucker aufkochen und ueber die Beeren giessen. Mit einem Teller beschweren...
Menge: 8 Servings Zutaten:8 Feigen (etwa 600 g)60 g Zucker8 El. Orangensaft1 l Portwein500 ml Walnusseis4 Tl. Creme fraiche Die Feigen vorsichtig häuten. Den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und leicht karamelisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen. Dann den Portwein...
Menge: 24 Scheiben Zutaten:300 g Trockenpflaumen ohne Stein125 ml Portwein500 g Mehl1 Prise Salz125 ml Milch4 El. Zucker1 Wuerfel Hefe a 42 g200 g Butter75 g Mandeln; gemahlen1 Glas Vanillezucker1 Zitrone: Schale abgerieben300 g Marzipanrohmasse; evt. 1/3 mehr100 g Puderzucker50...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Waldpilze2 Rehfilets à 150 g1 Schalotte, fein geschnitten6 Backpflaumen100 g Blaetterteig2 El. Crème Fraîche1 El. Tomatenmark1 El. Senf1 El. Honig4 El. Portwein4 El. Rotwein1 El. Balsamico-Essig1 Eigelb1 Tl. Wildgewuerzgemahlene Nelken,SalzPfefferSpeiseoel und Butter zum Anbraten Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Steinbeisser-Filet oder anderes Fischfilet600 g Zucchini500 g gruener Spargel100 g Moehren1 Porree1 rote Paparikaschote1 gelbe Paparikaschote100 g Sellerie250 ml passierte Tomaten100 ml Portwein150 ml Rote-Bete-Saft80 g Butter1 Tl. KartoffelstaerkeBalsamicoFett zum BratenPfefferSalz. Sellerie, Möhren, Paprika und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Schlehensirup; siehe Rezept1 dl PortweinWasser Schlehensirup und Portwein vermengen und so viel Wasser dazugeben, dass die Zuckerwaage nicht mehr als 16 Grad anzeigt. Das Gemisch in der Eismaschine gefrieren. In vorgekuehlte Gläser fuellen und zusammen...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Putenschnitzel50 g Getrocknete Tomaten in Olivenoel Abgetropft gewogen1 Knoblauchzehen1 klein. ZwiebelSalzPfeffer1 El. Butterschmalz100 ml Portwein200 ml Huehnerbruehe200 ml SahneZitronensaft100 g Mehl150 ml Milch1 EiSalzPfeffer300 g TK-Maiskoerner, aufgetautButter zum Braten Menue des Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schottische Moorhuehner,jung6 Scheib. Schinkenspeck1 Zitrone, Saft davon oder wilder Himbeersaft100 g ButterSalzPfeffer1 Tas. PortweinHeidezweige, in Whisky getraenkt, falls erhaeltl. Zubereitungszeigt: ca. 40 Minuten Die gut abgehangenen (im Sommer etwa 7 Tage, im Winter mindestens 10 Tage)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Lattich2 El. Rosinen2 El. Pinienkerne2 El. PaniermehlGlattblaettrige Petersilie50 g Parmesan; gerieben oder PeccorinoSalzPfeffer2 El. Weisswein500 g Kalbsfilet1 El. Bratbutter100 g Getrocknete Tomaten in Oel eingelegt1 Schalotte1 El. Butter50 ml Portwein100 ml Rotwein150 ml RahmAnne-Marie Wildeisen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Fischfilets; z.B. Dorsch Heilbutt250 g Tofu natureFrische Kraeuter4 El. HaferflockenSalzPfeffer1 El. Oel16 Scheib. Vollkornbrot duenn geschnitten100 g Sauerhalbrahm1 El. Senf1 El. Kapern; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten1 El. Portwein1 El. ZitronensaftPfeffer Fuer die Burger...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Lammzungen1 l Wasser25 g Poekelsalz10 g Salz1 Lorbeerblatt2 Nelken1 Zweig Thymian5 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren5 Korianderkoerner1 Knoblauchzehe250 g LammbriesSalz, Pfeffer80 g Staudensellerie1 Stange Lauch; nur das Weisse verwenden1 Gelbe Paprika1 Schalotte1 Zweig Thymian100 ml Madeira100 ml Dunkler...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Kaninchen vom Bauernhof50 g Schweinenetz1 Eiweiss150 ml Sahne (33%)1 Zweig Thymian1 Zweig Lorbeer1 Zweig Rosmarin2 Knoblauchzehen10 Karotten1 klein. Sellerieknolle10 Haushaltszwiebeln1 Stange Lauch30 ml Spaetburgunder Wein1 Tl. Staerke1 Zweig Korianderblaetter50 g Blattspinat5 Haushaltszwiebeln70 g Graubrotwuerfel (Roggenmischbrot)25 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Feigen30 g Zucker4 El. Orangensaft1 l Portwein4 Kugeln Vanilleeis; evt. x 2100 ml Sahne Die Feigen vorsichtig häuten. Den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und leicht karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen. Dann den Portwein...
