Macadamia-Pesto ist eine cremige, nussige Variante des klassischen Basilikumpestos. Die mild buttrigen Macadamianüsse geben der Sauce eine weichere Textur und ein dezentes Röstaroma, während Basilikum, Parmesan und Zitronensaft für Frische und Würze sorgen. Das Pesto passt zu Pasta, Gnocchi, geröstetem Gemüse oder als Aufstrich zu kräftigem Brot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Macadamianüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, dabei häufig wenden. Sobald sie leicht goldbraun duften, auf einem Teller kurz abkühlen lassen.
- Das Basilikum kurz in kaltem Wasser waschen, gründlich trocken tupfen und die groben Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen.
- Macadamianüsse, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in den Mixer geben. Das Olivenöl zugießen und alles in kurzen Intervallen zu einem cremigen Pesto mixen; kleine Nussstückchen dürfen für mehr Biss erhalten bleiben.
- Das Pesto abschmecken und in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen. Die Oberfläche glatt streichen, verschließen und bis zur Verwendung kühl lagern.
So bleibt das Pesto aromatisch
Das Pesto nach dem Mixen in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen; vor dem Servieren kurz umrühren.
Für Pasta verwenden
Etwa 80 ml Nudelkochwasser auffangen und das Pesto damit portionsweise verdünnen. Die Sauce erst nach dem Abgießen unter die heißen Nudeln mischen, damit sie cremig wird und das Basilikumaroma möglichst frisch bleibt.