Knuspriger Orangenquark verbindet eine frische, leicht säuerliche Quarkcreme mit intensivem Orangenaroma und einem warm gerösteten Hafer-Mandel-Topping. Die Creme wird kalt serviert und erhält den knusprigen Kontrast erst kurz vor dem Essen, damit die Streusel knackig bleiben. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und portionsweise in Gläsern anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Orangenquark
- Die Orangen waschen und trockenreiben. Von einer Orange die Schale fein abreiben. Beide Orangen auspressen und 60 ml Saft abmessen.
- Magerquark, Naturjoghurt, Zucker, Orangenschale und 60 ml Orangensaft glatt verrühren. Die Creme auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für das knusprige Topping
- Während die Creme kühlt, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandeln grob hacken. Haferflocken, Mandeln, braunen Zucker, Zimt und Salz mischen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, über die Mischung geben und alles gründlich vermengen.
- Die Mischung auf dem Backblech verteilen und 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Topping vollständig auskühlen lassen, damit es knusprig wird.
- Das ausgekühlte Topping kurz auflockern und unmittelbar vor dem Servieren auf den gekühlten Orangenquark streuen.
Knusprig servieren
Das Topping erst unmittelbar vor dem Servieren auf den gekühlten Orangenquark streuen. Wird es früher auf die Creme gegeben, nimmt es Feuchtigkeit auf und verliert seine knusprige Struktur.
Aufbewahrung
Die Quarkcreme kann abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank stehen. Das vollständig ausgekühlte Topping separat luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verwenden.