Orangen mit würzigem Rum sind ein unkompliziertes Dessert für Erwachsene: saftige Orangenfilets treffen auf einen aromatischen Sirup mit Zimt, Kardamom und Sternanis. Der Rum wird erst nach dem Kochen eingerührt, sodass sein kräftiges Aroma erhalten bleibt. Durch die kurze Ziehzeit verbinden sich Frucht und Gewürze, ohne dass die Orangen ihre frische Struktur verlieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen heiß abwaschen und trockenreiben. Von einer Orange mit der feinen Reibe etwa 1 Teelöffel Schale abreiben. Zucker, Wasser, Zimtstange, Kardamom, Sternanis, Salz und Orangenschale in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Während der Sirup abkühlt, die Schalen und die weiße Haut von allen vier Orangen vollständig entfernen. Die Orangen quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden oder vorsichtig filetieren und auf vier Dessertteller verteilen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Den würzigen Rum einrühren; der Rum wird nicht mitgekocht.
- Den warmen Gewürzsirup gleichmäßig über die Orangen verteilen. Die Teller abdecken und die Orangen 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren Zimtstange, Kardamom und Sternanis entfernen.
Servieren und Aufbewahren
Das Dessert schmeckt gut gekühlt oder leicht temperiert und lässt sich mit Naturjoghurt, Vanilleeis oder einer neutralen Sahnekomponente servieren. Die Orangen sollten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst innerhalb von 24 Stunden gegessen werden.
Rum und Gewürze anpassen
Für ein milderes Aroma den Rum auf 40 ml reduzieren; die übrigen Mengen bleiben unverändert. Die Gewürze nach dem Ziehen entfernen, sobald die gewünschte Intensität erreicht ist, damit Kardamom und Sternanis die Frucht nicht überdecken.