Dieser Orangen-Krabben-Salat verbindet süße, saftige Orangen mit zartem Krabbenfleisch, knackigem Fenchel und einem leichten Zitronen-Dill-Dressing. Die Zitrusfrüchte bringen Frische, während Fenchel und Dill das maritime Aroma klar unterstreichen. Der Salat wird kalt serviert und eignet sich als leichte Vorspeise, als kleines Mittagessen oder als Bestandteil eines kalten Buffets. Verwende dafür bereits gekochtes und abgetropftes Krabbenfleisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen mit einem scharfen Messer bis zum Fruchtfleisch schälen und dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in eine große Schüssel geben. Den dabei austretenden Saft auffangen.
- Die Fenchelknolle waschen, den Strunk keilförmig entfernen und die Knolle in sehr feine Streifen schneiden. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. 1 Esslöffel aufgefangenen Orangensaft unterrühren.
- Krabbenfleisch, Fenchel, Blattsalat und Dill zu den Orangen geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Orangenfilets möglichst ganz bleiben. Den Salat abschmecken.
- Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend kalt servieren.
Vorbereiten und aufbewahren
Der Salat schmeckt am besten, wenn er nach dem Mischen etwa 10 Minuten durchzieht, aber die Orangenstücke noch ihre Form behalten. Wegen des Krabbenfleischs bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren.
So bleibt der Salat knackig
Fenchel und Blattsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen. Die Orangenfilets vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen und der austretende Saft den Salat nicht verwässert.