Dieser Gorgonzola-Dip wird cremig gerührt und verbindet den würzig-salzigen Blauschimmelkäse mit milder Frische und einer leichten Süße. Frisch zubereitet schmeckt er bereits rund, nach kurzer Kühlzeit wird das Aroma etwas harmonischer. Der Dip passt zu Rohkost, Crackern, Brot und als kräftige Sauce zu gebratenem Gemüse.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Gorgonzola von einer eventuell harten Rinde befreien und mit einer Gabel in kleine Stücke zerbröckeln.
- Gorgonzola, Frischkäse und saure Sahne in eine Schüssel geben. Honig, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
- Zuerst 20 ml Milch unterrühren, anschließend die restlichen 10 ml einarbeiten. Der Dip soll cremig und streichfähig sein, aber nicht flüssig werden.
- Den Dip abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren.
Wie bleibt der Dip cremig?
Die Milch portionsweise einarbeiten und den Dip nur so lange verrühren, bis eine glatte, streichfähige Konsistenz entsteht. Wird er nach dem Kühlen fester, kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals durchrühren.
Aufbewahrung
Den Dip abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren; der Dip sollte nicht längere Zeit ungekühlt stehen.