Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Speisequark (Magerstufe)2 El. Mohn3 EierSalzPfefferMuskatnussMilch; oder Wasser nach Bedarf, falls notwendigPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf Weihnachtsmenue 1999Helmut Moser Mehl, Speisequark, Eier, Mohn und Gewuerze zu einem Teig verruehren und 1/2 Stunde ruhen lassen. Einen...
Menge: 2 Servings Zutaten:6 Tongu-Pilze3 El. Lilienknospen, getrocknet2 El. Wolkenohrpilze50 g GlasnudelnOel; zum Fritieren250 g Tofu2 El. Sojasauce; (1)1 Tl. Sesamoel; (1)100 g Bambussprossen; aus der Dose100 g Strohpilze; aus der Dose100 g Zuckerschoten100 g Chinakohl; oder Wirsing50 g Maiskoelbchen100...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Lachsfilet1 Zitrone200 ml Sahne100 g Creme double100 ml Trockener Weisswein2 El. ButterSalzPfeffer500 g Schwarze Nudeln Lachs waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Filet in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Moscardini oderKleinste, kuechenfertigeTintenfische2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie4 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer; a.d.M.50 g Pinienkerne300 g Duenne, schwarze Nudeln Die Tintenfische waschen und ihre Säcke quer in Ringe schneiden. Den Kopf mit den 8 Fangarmen vierteln. Die Knoblauchzehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Orecchini; (*) oder Hoernli1 Tl. Butter; fuer die Form*120 g Karotten80 g Knollensellerie1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Hackfleisch1 El. Erdnussoel400 g Dose Pelati50 g Tomatenpueree100 ml Rotwein100 ml Wasser1 BouillonwuerfelItal. KraeutermischungPfefferPaprikaSalz2 El. Butter2 El. Halbweissmehl150...
Menge: 6 Portionen Zutaten:80 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen40 g Stangensellerie3 El. Olivenoel400 g Cima di Rapa; oder Broccoli250 ml Gemuesebouillon500 g TomatenSalzPfeffer300 g Maccheroni10 g Butter15 g Mehl250 ml MilchSalzWeisser PfefferMuskatnuss1 EigelbRahm20 g Valtellina-Kaese oder Parmesan1 El. Geschlagener RahmButter; fuer die...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:250 g Tellerlinsen1 l Bruehe, kraeftig1 Lorbeerblatt2 gross. Kartoffeln1 Moehre1 Lauchstange1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Sellerieknolle2 El. ButterSalz50 ml RotweinPfefferPetersilieEssig zum Abschmecken6 Eier400 g MehlSalzWasser, wenig nach Bedarf4 Paar Wiener Wuerstchen Die Linsen mit der Bruehe bedecken...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Weisser Spargel400 g Broccoli2 Knoblauchzehen50 g Butter250 g Mascarpone250 g Tagliolini, gelb (schmale, sehr duenne Bandnudeln)SalzPfeffer Den Spargel schälen und schräg in 2-3 cm lange Stuecke schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen....
Menge: 4 Zutaten:250 g Tortellini3 Fr=FChlingszwiebeln1 Dos. Pfifferlinge450 g TK-Brokkoli3 El. Essig5 El. OlivenoelSalz, Pfeffer Die Tortellini in reichlich Salzwasser kochen. In ein Sieb = gießen, eiskalt abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, waschen und in schmale...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Penne2 El. Butter1 Zwiebel; gehackt300 g TK-Erbsen300 g Sahne250 g Gekochter SchinkenSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Tl. (-2) Zitronensaft1 Bd. Frische MinzeIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Die Penne in reichlich Salzwasser in 10-12 Minuten al dente kochen....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Pasta, beispielsweise Rigatoni1 nicht zu großer Blumenkohl1 kleingehackte Zwiebel4 kleingehackte Anchovis50 g entkernte Weintrauben50 g gehackte PinienkernePecorino nach BeliebenOlivenoelZitronensaft1 dl WeißweinSafran, Salz, Pfeffer Blumenkohl entstrunken und in Röschen teilen. In Salzwasser, dem Zitronensaft zugesetzt wurde,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel, gehackt210 g Dose Tomaten (Abtropfgew.)500 g BandnudelnSalz und Pfeffer2 Bd. Rucola (Rauke)150 g MozzarellaUlli Fetzer Pasta fuer Anspruchsvolle Das Olivenöl in einem mittelgrossen Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Die Tomaten...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 El. Olivenoel3 Schalotten; fein gehackt4 Knoblauchzehen; in Scheiben150 g Junge Brennnesselblaetter250 ml Rahm; oder Halbrahm50 g Sbrinz; frisch gerieben1 Tl. SalzPfefferMuskat500 g Teigwaren; gekochtGabriela Stammbach Coop-Zeitschrift 17/99 umgew. von Rene Gagnaux Brennnesseln können auf verschiedene Arten...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pancetta; ungeraeucherter Bauchspeck, gewuerfelt1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten4 El. Natives Olivenoel extra4 Reife Eiertomaten, enthaeutet, Samen entfernt und kleingewuerfelt600 g Junge Brennesseln, gewaschen und fein zerpflueckt1 l GemuesebrueheSalz, Pfeffer150 g Frischer Nudelteig mit Ei in...
Menge: 2 Servings Zutaten:1 Aubergine3 gross. Tomaten150 g Mozzarella3 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Bd. BasilikumParmesan zum Bestreuen Die Auberginen in Wuerfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in einer Schuessel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten enthäuten entkernen und ebenfalls...
