MINESTRA DI ORTICHE E FETTUCCINE – BRENNESSELSUPPE MI ..

Menge: 4 Personen

Zutaten:
60 g Pancetta; ungeraeucherter Bauchspeck, gewuerfelt
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 El. Natives Olivenoel extra
4 Reife Eiertomaten, enthaeutet, Samen entfernt und klein
gewuerfelt
600 g Junge Brennesseln, gewaschen und fein zerpflueckt
1 l Gemuesebruehe
Salz, Pfeffer
150 g Frischer Nudelteig mit Ei in Fettuccine geschnitten
Ilka Spiess Lorenzas Pasta

Wer noch nie Brennesseln gekostet hat, sollte den Versuch unbedingt
wagen. Man kann sie im Fruehjahr und Herbst gut in freier Natur
sammeln. Wappnen Sie sich mit dicken Handschuhen, und pfluecken Sie
nur die zarten Spitzen. Ersatzweise verwenden Sie Spinat oder
Mangold.

Speck und Zwiebel mit dem Oel in einer Pfanne bei niedriger
Temperatur in etwa 3 Minuten glasig werden lassen, dabei ständig
ruehren. Die Tomaten etwa 10 Minuten mitduensten, anschliessend die
Brennesseln und die Bruehe zufuegen, aufkochen, salzen, pfeffern und
die Fettuccine dazugeben. Wenn die Suppe erneut aufsprudelt und die
Nudeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten und sogleich
servieren.

O-Titel: Minestra di ortiche e fettuccine – Brennesselsuppe mit
Fettuecine