Holländische Käse-Schnecken sind herzhafte Blätterteigschnecken mit würzigem Gouda und einem dünnen Film Senf. Beim Backen werden die Ränder knusprig, während die Käseschicht im Inneren weich schmilzt und die Spiralen zusammenhält. Die Schnecken lassen sich gut vorbereiten, werden vor dem Backen kurz gekühlt und eignen sich warm ebenso wie für ein Buffet oder eine Brotdose.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Gouda grob reiben. Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Den gekühlten Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit dem Senf bestreichen. Den geriebenen Gouda darauf verteilen, dabei an einer langen Kante etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von der gegenüberliegenden langen Kante aus straff, aber nicht fest zu einer Rolle aufrollen und die freie Kante leicht andrücken.
- Die Teigrolle auf einen Teller oder ein Brett legen und 20 Minuten kühlen. Anschließend mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Schnecken dünn mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 18 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
So bleiben die Schnecken schön spiralförmig
Den aufgerollten Teig vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten kühlen. Dadurch wird der Blätterteig wieder fest und lässt sich sauber in gleichmäßige Scheiben teilen. Beim Aufrollen nur leicht andrücken, damit die Schichten sichtbar bleiben.
Aufbewahren und aufbacken
Ausgekühlte Käse-Schnecken halten sich luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag. Für eine knusprige Oberfläche die Stücke bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 5 bis 8 Minuten aufbacken; in der Mikrowelle werden sie weich.