Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Fenchel 2 Zwiebeln2 Moehren1 Knoblauchzehe1 Becher suesse Sahne1 Becher saure Sahne5 El. Rotwein 100 g SchafskaeseOreganoPfefferSalzMuskat Fenchel, Zwiebel, Möhren, Knoblauch kleinschneiden und mit Oregano in Rotwein anduensten. Mit suesser und saurer Sahne, 1 Schluck...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1200 g frische Kartoffeln400 g Rauchspeck300 g Sprinz gerieben3 Zwiebeln1 dl Weisswein1 KnoblauchzehePfeffer Kartoffeln am Vorabend ungeschält 2/3-gar kochen und ueber Nacht kuehl stellen. Kartoffeln schälen und ueber einer grossen Schuessel raspeln. Speck in kleine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter sollten moeglichst frisch sein1 getrocknete Chilischotewers scharf mag auch 2 oder 31 l Wasser50 ccm OlivenoelSalz500 g weisse Bohnen Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen (natuerlich nur, wenn sie getrocknet...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rote BeteObstessig1 l Wasser80 g Zucker1 Tl. Salz1 Stueck Meerrettich (gewuerfelt etwa 4 Essloef1 Lorbeerblatt1 El. weisse Pfefferkoerner1 El. Kuemmel1 Tl. Korianderkoerner Die Roten Bete sehr vorsichtig waschen, damit die Schale nicht verletzt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rote Paprikaschoten500 g Gruene Paprikaschoten500 g Gelbe Paprikaschoten3 l Trockener Weisswein1 l Weissweinessig10 Knoblauchzehen2 Stengel Thymian1 l Olivenoel, mindestens, amBesten kaltgepresst Die Schoten waschen, Kerne herausnehmen; in einem Topf schichten, Wein und Essig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Essig (Gurkenmeister)500 Gramm Knoblauchzehen20 Pfefferkoerner20 Pimentkoerner4 Blatt Lorbeer2 Nelken4 Teeloeffel Zucker1 Liter Wasser Diesen Sud 5 Minuten kochen und dann die geschälten Knoblauchzehen einlegen. Danach nochmals kurz aufwallen lassen. Ueber den Inhalt einen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg feste Flaschentomaten2 Tl. Salz12 Knoblauchzehen10 schwarze Oliven2 Tl. grober Pfeffer1 Bd. frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Majoran4 Lorbeerblaetter3 l Essig80 g Zucker Tomaten am Stielende tief einschlitzen. Etwas auseinanderdruecken und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Kartoffelnroher Speck Geschälte Kartoffeln -roh- in dickere Stifte schneiden. In der Pfanne (nicht zu knapp) rohen Speck glasig anbraten. Kartoffeln dazu. Wasser dazu (etwa halbe Höhe der Kartoffeln). Deckel drauf und ca. 20 Minuten bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kartoffeln (Grumbiere)1 Stange Lauch3 dicke Zwiebeln1 Ei150 g DoerrfleischSalzPfefferMuskatnuss Dörrfleisch wuerfeln, Lauch in feine Ringe schneiden, Kartoffeln schälen, reiben und Zwiebeln reiben. Dörrfleisch in einem gusseisernen Bräter auslassen. Lauchringe kurz mitduensten. Kartoffeln, Lauch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Dos. Artischockenherzen (16 – 20 Stueck)2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Schalotten4 Fleischtomaten4 El. Olivenoel3 El. Sherryessig4 cl Sherry1 Tas. gemischte, gehackte Kraeuter(Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian)SalzPfeffer adM.1 Prise Zucker1 Prise Cayennepfeffer Artischockenherzen in Tomatensauce Die Artischockenherzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Dos. Artischockenherzen (16 – 20 Stueck)6 El. SherryessigSaft von 1 Zitrone1 Tl. geriebene Zitronenschale2 Knoblauchzehen1 Tl. SalzPfeffer adM.1 Bd. Estragon1 Tassen kaltgepresstes Olivenoel (Marinierte Artischockenherzen – spanisch) Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, halbieren und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:? g Blaetterteig (das gewaehlte Backblech muss2 mal gedeckt werden, also Boden und Deckel)3 frische Kartoffeln3 frische Ruebli (Karotten)1 reife Zwiebel80 g Schmelzkaese(wenn moeglich Walliser Raclettekaese)1 EigelbrahmButterPfeffer Kartoffeln und Ruebli 2/3-gar kochen und mit etwas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:25 g KurzzeitreisSalz150 g Katenschinken1 Bd. Petersilie1 Ei1 Becher Creme double (150 g)frisch gemahlener Pfeffer1 Zitrone1 Chinakohl1 l Bruehe (Instant) Reis in reichlich Salzwasser fuenf Minuten kochen. Abtropfen und abkuehlen lassen. Schinken grob wuerfeln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel.300 g TK-Erbsen.1 kl. Dose Sojabohnenkeimlinge.200 g gek. Schinken3 El. Sojasosseetwas Zucker1 Tl. Sherry Zwiebeln wuerfeln, in Oel glasig duensten. Die Erbsen unaufgetaut dazugeben; 8 Min. garen. Sojabohnenkeime dazugeben. Schinken in Streifen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 ChicoreeSalzZitronePfeffer4 El. Creme fraiche2 Eigelb2 El. scharfer SenfKapern Chicoree waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 6 Minuten in Salzwasser mit ein bisschen Butter kochen. Creme fraiche, Zitronensaft, Gewuerze, Eigelb und Senf verquirlen. Chicoree in...
