Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Stueck Seewolf (a 500 g)Saft v. 2 Zitronen4 Schalotten1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote3 El. Olivenoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz f.d.a.M.200 g durchwachsener Speck (duenne Scheiben)750 ml Riesling6 Tomaten Den kuechenfertigen Fisch innen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g rote Zwiebeln1 klein. Porreestange (125 g)1 rote Chilischote1 klein. Friseesalat 5 El. SherryessigSalzPfeffer, wie immer adM. ;)Zucker100 ml Traubenkernoel100 g rote Linsen250 ml Kalbsfond (a.d. Glas)500 g Seeteufelfilet 3 El. Butter Zwiebeln, Porree...
Menge: 4 Zutaten:8 Schollenfilets;evtl. die 1 1/2-fache MengeOlivenoel; erste Pressung1 Dos. Fleischtomaten1200 g Frischer Spinat4 Schalotten; sehr fein gehackt4 Knoblauchzehen; durchgepresstSalzPfefferZitronenErfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62 Bei diesem Rezept sind die Mengenangaben leider nicht sauber gewesen. Die 4 servings sind geschätzt....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Zander1 EiSalzPaprikaPfefferPaniermehl300 g Geriebener Kaese1 l Suesse Sahne1 l Saure Sahne Fisch portionieren, waschen, salzen und panieren. In einer Pfanne goldgelb braten. Die Stuecke in eine Kasserolle legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Suesse und saure...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Garnelen, roh3 El. Zitronensaft125 ml dicke Kokosmilch1 Tl. Sambal ulek1 Tl. trasi (getrocknete Shrimp -Paste)1 El. dunkle Sojasauce1 Tl. Palmzuckerersatzw. schwarzer oder brauner Zucker1 Zitrone, abgerieben2 kl. Knoblauchzehen1 Tl. Salzetwas Pflanzenoel Die Garnelen...
Menge: 4 Zutaten:6 Eier100 g Raeucherlachs2 El. RahmSalz, frischer Pfeffer4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot Die 6 Eier verquirlen. 100 g in Streifen geschnittener Räucherlachs und 2 El. Rahm beifuegen. Mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und alles gut vermischen. In 2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Fischfilet1 Zitrone30 g Butter4 Schalotten500 g Tomaten2 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlenen Pfeffer2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Fischfilet unter kaltem Wasser abspuelen. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Porree1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 El. Oel100 ml Kalbsfond1 l Schlagsahne1 Tuetchen SafranSalzweisser PfefferZuckerSaft und fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone20 g Pistazienkerne1 Bd. Schnittlauch2 Dos. Muschelfleisch (natur, a 80 g Einwaage)1 Tl....
Menge: 1 Zutaten:8 Matjesfilets2 El. Oel2 klein. Zwiebel2 Aepfel1 Banane1 El. Zitronensaft1 Eigelb3 El. Creme fraiche1 Spur Salz1 Spur ZuckerZimtPiment3 cl Calvados500 g Kartoffeln Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasigduensten. Aepfel und Banane schälen und mit Zitronensaft puerieren. Zwiebeln unter das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Matjesfilets2 Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 Rotbackige Aepfel2 El. EssigSalz, schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker2 El. Oel1 l Saure Sahne1 Becher Joghurt Matjesfilets waschen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln in duenne Ringe schneiden, die Gewuerzgurken in feine Scheiben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 ca. 200 g Lachsschnitzel1 Eigelb1 Becher Creme fraicheetwas gehackte frische Pfefferminze1 Glas BouillonSalzPfeffer Die Lachsschnitzel ca. 6 Minuten bei vorsichtigem Drehen grillen. Die Sosse zubereiten, in dem Sie das Eigelb, die Creme fraiche, die...
Menge: 2 Zutaten:4 Stck. frischer Lachs (a 80 g)100 g Hollandaise1 l geschlagene Sahne1 El. Meerrettich Die gesalzenen Lachsstuecke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben. Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lachsforelle (2 1/2 bis 3 Pfund)SalzSaft einer ZitronePfeffer3 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 Dos. Tomaten (mit Fluessigkeit verwenden) 2 Zwiebeln2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Korianderkoerner1 Lorbeerblatt1 Becher Creme fraiche1 Tl. SafranfaedenPetersilie Lachsforelle vorbereiten,...
Menge: 4 Zutaten:1 Lachsforelle; a 1,5 kg netto filiert und gehaeutet30 g Butter; zimmerwarm4 dl Fischfond150 g Creme fraiche3 El. ZitronensaftSalzZucker1 Stange Meerrettich50 g Semmelbroesel1 Tl. Salz2 dl Sekt; trockenPetersilie; zum Garnieren Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kg Spinat1 Lachsforelle (ca. 1,2 kg)SalzPfeffer75 g geraeucherter durchwachsener Speck200 g Schalotten1 Bd. Petersilie2 unbehandelte Zitronen300 g Champignons150 g Tomaten2 El. ButterFett fuer die Auflaufformbzw. Fettpfanne des Backofens Spinat waschen und verlesen. Forelle innen...
