Curry-Geschnetzeltes besteht aus kurz gebratenen Putenstreifen in einer cremigen, mild-würzigen Currysauce. Paprika und Champignons geben der Sauce Biss und ergänzen das zarte Fleisch, während Kokosmilch für eine runde, leicht exotische Note sorgt. Dazu passt lockerer Basmatireis, der die Sauce gut aufnimmt. Das Gericht steht mit überschaubarem Vorbereitungsaufwand in etwa 45 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen. Mit 375 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Während der Reis gart, die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Champignons mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Putenstreifen darin in zwei Portionen jeweils etwa 2 Minuten anbraten, bis sie außen gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das übrige 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika und Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Paprika noch bissfest ist. Den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
- Currypulver und Kreuzkümmel über das Gemüse streuen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce aufkochen.
- Die Sauce 5 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht cremig ist. Die angebratenen Putenstreifen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten weitergaren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Den Limettensaft einrühren und abschmecken.
- Den Basmatireis mit dem Curry-Geschnetzelten auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
So bleibt die Sauce cremig
Die Putenstreifen portionsweise anbraten, damit sie tatsächlich bräunen und nicht im austretenden Saft kochen. Das Fleisch anschließend nur so lange in der Sauce erwärmen, bis es gerade durchgegart ist. Wird die Sauce zu dick, mit etwas Wasser verdünnen; wird sie zu dünn, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenes Curry-Geschnetzeltes mit dem Reis zügig in flache Behälter verteilen und nach dem kurzen Abdampfen in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser wieder geschmeidig rühren.