Curry-Eier sind gekochte Eier, die in einer würzigen, leicht cremigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Kokosmilch serviert werden. Das Gericht verbindet mildes Curry mit fruchtiger Säure und einer samtigen Konsistenz. Die Eier werden zunächst hart gekocht, anschließend geschält und zum Schluss in der Sauce erwärmt, damit sie Geschmack aufnehmen, ohne trocken zu werden. Dazu passen Reis, Fladenbrot oder einfach gedämpftes Gemüse als externe Servierempfehlung.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 9 Minuten kochen.
- Die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vollständig schälen.
- Während die Eier kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten glasig braten. Den Knoblauch und das Currypulver zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Stückige Tomaten, Kokosmilch, zunächst 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die geschälten Eier vorsichtig in die Sauce legen und 3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. Falls sie zu dick ist, bis zu 50 ml Wasser portionsweise einrühren, bis sie cremig vom Löffel läuft.
- Die Curry-Eier auf vier Portionen verteilen und sofort servieren.
So bleibt die Sauce ausgewogen
Die Kokosmilch mildert die Currynote, während Tomaten und Zitronensaft für Frische sorgen. Ist die Sauce nach dem Einkochen zu kräftig, kann sie mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnt werden; dafür ist die angegebene Reserve bereits eingeplant.
Aufbewahrung
Curry-Eier am besten portionsweise in flachen, sauberen Behältern zügig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Erwärmen nur sanft erhitzen, damit die Eier nicht gummiartig werden.