Eier-Curry-Salat mit Apfel verbindet cremige Eier mit fruchtiger Säure und einer mild-würzigen Currynote. Der fein gewürfelte Apfel bringt knackige Frische in die weiche Salatgrundlage, während Joghurt und Mayonnaise für eine ausgewogene, nicht zu schwere Sauce sorgen. Der Salat passt als Brotbelag, zu Pellkartoffeln oder als Bestandteil eines kalten Buffets. Die gekochten Eier sollten vor dem Mischen vollständig abgekühlt sein, damit die Sauce ihre Konsistenz behält.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 9 Minuten kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die abgekühlten Eier pellen und grob hacken.
- Mayonnaise, Naturjoghurt, Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Eier, Apfelwürfel und Schnittlauch zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Den Salat vor dem Servieren kurz abschmecken und bis dahin kühl stellen.
Wie lange hält sich der Eiersalat?
In einem sauberen, verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Wegen der Eier-Milchprodukte sollte er nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
So bleibt der Apfel knackig
Einen säuerlichen, festen Apfel verwenden und erst kurz vor dem Mischen würfeln. Die Zitronensäure in der Sauce verlangsamt zusätzlich das Braunwerden; bei sehr saftigen Äpfeln den Würfel direkt nach dem Schneiden kurz abtupfen.