Dill-Eier verbinden fest gekochte Eier mit einer cremigen, leicht säuerlichen Sauce aus Joghurt, Schmand, Senf, Zitronensaft und frischem Dill. Die Sauce ist würzig, aber nicht scharf und passt sowohl zu lauwarmen als auch zu vollständig gekühlten Eiern. Durch das Abschrecken lassen sich die Eier sauber pellen, während die Dill-Senf-Sauce in wenigen Minuten angerührt ist.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, den Dill unterheben und die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
- Die Eier in einen Topf legen, vollständig mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und die Eier 10 Minuten sanft weiterkochen.
- Die Eier vorsichtig aus dem Topf nehmen und 5 Minuten unter kaltem fließendem Wasser oder in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Eier pellen, längs halbieren und mit der Dill-Senf-Sauce anrichten. Die Sauce entweder darübergeben oder separat dazu servieren.
Aufbewahrung
Die fertig angerichteten Dill-Eier abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für die beste Konsistenz die Sauce erst kurz vor dem Servieren über die Eier geben.
So bleiben die Eier gleichmäßig gar
Die Eier in einem Topf vollständig mit kaltem Wasser bedecken und erst dann erhitzen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und die Eier zehn Minuten sanft weiterkochen; anschließend sofort abschrecken.