Avocadohälften mit pikanter Füllung verbinden cremiges Avocadofleisch mit einer frischen, leicht knackigen Mischung aus Bohnen, Mais und Gemüse. Jalapeño, Limettensaft und Kreuzkümmel geben der Füllung eine deutliche, aber gut ausbalancierte Schärfe. Das Gericht wird ohne Kochen zubereitet und eignet sich als kleine Mahlzeit, Vorspeise oder unkompliziertes kaltes Mittagessen. Die gefüllten Hälften sollten direkt nach der Zubereitung serviert werden.
Zutaten
Zubereitung
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen anschließend vorsichtig trocken tupfen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Tomaten waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, längs halbieren, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
- Bohnen, Mais, Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Koriander in einer Schüssel mit Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung 2 Minuten stehen lassen und anschließend abschmecken.
- Avocados waschen, trocken tupfen und längs bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen, trennen und die Kerne vorsichtig entfernen. Die Schnittflächen bei Bedarf mit einem kleinen Löffel geringfügig vergrößern, ohne die Schale zu beschädigen.
- Die vier Avocadohälften mit der vorbereiteten Füllung verteilen und sofort servieren. Die Füllung dabei locker aufsetzen und nicht in die Avocadohälften pressen.
Schärfe und Konsistenz anpassen
Für eine mildere Füllung die Jalapeño entkernen oder die Menge auf 5 g reduzieren. Bleibt die Mischung nach dem Vermengen sehr feucht, lässt sie sich durch etwas längeres Abtropfen von Bohnen und Mais ausgleichen; zusätzliches Salz erst danach dosieren.
Avocadohälften vorbereiten und servieren
Die Avocados erst unmittelbar vor dem Füllen halbieren, damit das Fruchtfleisch möglichst wenig nachdunkelt. Die gefüllten Hälften schmecken am besten zimmerwarm oder leicht gekühlt und sollten nicht lange aufbewahrt werden, da Avocado und Tomate rasch an Frische verlieren.