Honigmelonengelee auf Limettensirup

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Honigmelone, 500g; Stuecke
1 l Cidre
2 Tl. Honig, Klee-
2 Tl. Agar-Agar, Pulver
2 Limetten; oder Zitronen
2 El. Honig, Klee-
1 klein. Vanilleschote
1 Honigmelone, 500g; Scheiben
Himbeeren
notiert: M.Peschl

Melonenstuecke mit Cidre und Honig puerieren. Pueree abmessen, es sollte
fuer 4 Portionen genau 1/2 l sein – evt noch etwas Cidre zugiessen. Agar-
Agar kluempchenfrei unterruehren und alles einmal aufkochen. In kalt
ausgespuelte Portionsförmchen giessen, etwa 45 min kuehl stellen.

Von den Limetten mit dem Juliennereisser einige Streifen Schale abziehen,
Fruechte auspressen. Saft, Honig und Vanilleschote einige min kochen
lassen, bis der Saft sirupartig eingedickt ist. Vanille herausnehmen.
Melonenscheiben im Sirup marinieren.

Gelee auf Teller stuerzen, mit den Melonenscheiben anrichten und mit
Himbeeren und Schalenstreifen garnieren.