Menge: 4 Zutaten:3 Platten Tk-Muerbeteig; 2-31 Zwiebel; fein gehackt1 El. Oel250 g Brunnenkresse150 g Creme fraiche150 g Sauerrahm 20%3 EierSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Muerbeteig auftauen lassen. Die Platten leicht ueberlappend nebeneinander legen und möglichst quadratisch ausrollen. Daraus einen Kreis (26 cm...
Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Haehnchenfleisch; gekocht,enthaeutet1 Tas. Erbsen, TKSalz1 Paprikaschote, rot1 Tas. Patna-Reis, gekocht1 Ei, hartgekocht4 El. Oel2 El. Weinessig1 Tl. Senf, scharf1 Tl. Zwiebel, fein gehackt1 Tl. Estragonblaetter; gehackt o.zerrieben1 Tl. Liebstoeckelblaetter; ge-hackt o. zerriebenSalzCayennepfeffer4 Grosse SalatblaetterSalate Schlemmereien fuer...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; Fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt4 Eier20 g Butter300 g Spaghetti150 g Salami; in Scheiben1 Gruene Peperoni280 g Dose Maiskoerner Gewicht abgetropft6 El. OlivenoelSalzPfeffer Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mit den Eier gut vermengen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Hirse500 ml Wasser1 Prise Meersalz750 g Saisongemuese; Fenchel, Zucchini, Blumenkohl, … in mundgerechte StueckeOel1 Zwiebel; fein gehackt300 g Tofu2 El. SojasauceKaese; gerieben30 g Butter2 El. Maiskeimoel4 El. Vollkornmehl5 dl Fluessigkeit; ca. Menge Wasser, Milch, Bruehe nach...
Menge: 4 Zutaten:200 g Karotten in duenne Raedchen250 g Champignons; geputzt blaettrig geschnitten1 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; grob gehackt1 Tl. Oel200 g Erbsen, Tiefgekuehlt230 g Dose Tomaten6 dl Gemuesebouillon300 g Hirse40 g Gruyere; gerieben Das Oel nicht zu stark...
Menge: 2 Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb50 g ButterJodsalzMuskatpulverSemmelbroesel100 g Paprikaschoten gruen, gelb, rot1 Fruehlingszwiebel60 g Zucchini1 Tl. Butter60 g Schinken- und SpeckwuerfelRosa BeerenPfefferJodsalz2 Eier5 El. Milch (oder Sahne)60 g Allg. Emmentaler150 g Kraeuter; Petersilie, Schnittlauch, Kerbel Sauerampfer, DillBorretsch, Kresse Estragon,...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt3 El. Olivenoel1 Tas. Carnarolli-Risottoreis; (*) oder andere Sorte1 Tas. Trockener WeissweinBouillon4 Coquilles Saint-Jacques mehr oder weniger, je nach Groesse1 Prise Safran Die sorgfältig gewaschene und gesäuberte Jakobsmuscheln mit einem Kuechentuch in...
Menge: 4 Zutaten:450 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft1 klein. Zwiebel, fein gehackt2 Gruene Chilischoten, gehackt1 El. Korianderblaetter, gehackt3 Tl. Salz3 Tl. Geroestete Kreuzkuemmelsamen325 g Mehl1 Tl. Salz4 El. Oel175 ml heisses WasserGhee zum Braten Fuer die Fuellung alle Zutaten vermengen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rehrueckenfilet40 g ausgelassene Butter oder OelSalzPfeffer40 g Butter1 Zwiebel, fein gehackt500 g Kartoffelwuerfelchen, gekocht400 ml Rahm ** Gepostet von Christoph Kummetat Stichworte: Fleisch, Wild, Reh, Russland, P4
Menge: 6 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei800 g Salmscheiben1 l Bouillon1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter120 g Reis3 dl Gemuesebouillon200 g Champignons1 Zitrone; Saft1 Bd. Petersilie3 Eier; hartgekocht30 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt10 g Bratbutter150 g Haferflocken4 dl Gemuesebouillon400 g Wirsing150 g Knollensellerie150 g Karotten1 Bd. Petersilie2 Eier1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer2 El. Paniermehl2 El. Oel100 g Sauerrahm Die Zwiebel in der Hälfte der Bratbutter glasig duensten. Herausnehmen, die...
Menge: 6 Zutaten:400 g Wirsing2 El. Olivenoel60 g Magerspeck; klein gewuerfelt1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt200 g Vialone-Reis; Risotto-Reis7 dl Leichte BouillonSalzPfeffer30 g Greyerzer Kaese; gerieben Den Wirsing halbieren, von Strunk und Rippen befreien und in feine Streifen schneiden....
Menge: 6 Zutaten:1 kg Lammschulter, ohne Knochen in 25 mm Wuerfel1 kg Frischer Spinat eventuell tiefgefroren8 El. Pflanzenoel1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Nelken2 Lorbeerblaetter6 Kardamomkapseln4 Zwiebel; fein gehackt8 Knoblauchzehe; fein gehackt25 Mm Ingwerwurzel; geschaelt und feingehackt2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriandersamen;...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 Lauchstengel1 Karotte1 Stangensellerie20 g Buendner Rohschinken20 g Buendnerfleisch1 El. Bratbutter30 g Weisse Bohnen; eingeweicht80 g Rollgerste2 l Rindsbouillon2 dl RahmSalzPfeffer1 El. Schnittlauch;feingeschnitten Diese wohl verbreiteste Spezialität der traditionellen Kochkunst Graubuendens – neben dem...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel2 Lorbeerblaetter5 Cm Zimtstange4 Kardamomkapseln1 gross. Zwiebel, fein gehackt175 g Champignon in Scheiben325 g Basmatireis, gewaschen1 Tl. Salz825 ml Wasser Oel in einem grossen Topf auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Lorbeerblätter, Zimt und Kardamom hineingeben und...
