Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Spinat, frisch; ODER200 g TK-Spinat50 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 El. ButterPetersilie, frisch50 g Mehl300 g Semmelbroesel3 EierSalzMuskat100 g Butter100 g Parmesan Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Die Zwiebel und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Entbeinte Lammschulter a je ca. 750 g1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 dl Rotwein100 g Vollkorntoastbrot; in 1 cm grosse Wuerfel25 g Butter25 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Basilikum; gehackt150 g Blattspinat; grob gehackt1 Ei50...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuerbis1 l WasserSalzEssig60 g Margarine1 Zwiebel, fein gehackt50 g MehlPfeffer1 Petersilie fein gehacktZucker Kuerbis halbieren, schälen, entkernen, in nußgroße Wuerfel schneiden, in gesäuertes Salzwasser geben, 3 min. kochen, abseihen. Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln; z.B. Charlotte200 g Zwiebel; fein gehackt300 g Geraeucherte Specktranchen duenn geschnitten, dannin ca. 3 cm breite Stuecke geschnitten50 ml Trockener Weißwein1 Reblochon; a Ca 200 g4 RahmSalzPfeffer4 BauernschinkenButter; fuer die Formkompiliert von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kabeljau-Tranchen1 Limette; nur SaftPfeffer aus der Muehle1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepreßt1 Tl. Kuemmelpulver1 Tl. mexikanische Gewuerzmischung (z.B. Mc Cormick) Oderwenig Chilipulver1 El. Olivenoel1 rote Peperoni; und1 gruene Peperoni; in 1cm Rhomben1 El. Korianderblaettchen, gehackt2...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 g Rinderhackfleisch1 Tl. Zwiebel; fein gehackt2 El. ButterSalzPfeffer2 Eier1 El. Sahne; evtl. das Doppelte4 Scheib. Brot; geroestetPetersilieKapern Hackfleisch wuerzen und mit den Zwiebeln in der Butter unter häufigem Umwenden durchdämpfen. Eier mit dem Rahm schlagen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Tl. Butter200 g Weizen; grob geschrotet oder Gruenkern, Hafer375 ml Wasser2 Eier1 Bd. PetersilieSalzWeisser PfefferMuskatnuss; gerieben2 El. Butterschmalz oder Kokosfett, Oel Getreidepflanzel gehören zu den typischen fleischlosen Gerichten der bayerischen Karwoche. Pflanzel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:60 g Butter75 g Zwiebel; fein gehackt1 Tl. Salz750 g Butternut-Kuerbis; ge- schaelt, zaehe Fasern herausgekratzt u. dasFruchtfleisch in 1 1/2 cm gr. Wuerfel geschnitten2 Gewuerznelken875 ml Huehnerbruehe125 ml Sahne (nach Belieben)75 g Blauschimmelkaese; in kleine...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g feine Eiernudeln1 gross. Schweinekotelett250 g Garnelen, roh oder gekocht4 El. Erdnußoel1 Zwiebel, fein gehackt3 Knoblauchzehen, fein gehackt1 frische rote Chili, entkernt + geschnitt1 Tl. getrocknete Shrimp-Paste trasi2 Stengel Sellerie, fein geschnitten1 klein. Keil Weißkohl,...
Menge: 6 Zutaten:400 g Hirschfilet; in Stuecke ge- schnitten1 kg Fasan, ausgebeint; und in Stuecke zerlegt2 Mohrrueben; gehackt1 Porreestange; gehackt2 Selleriestangen; gehackt1 klein. Rosmarinzweig6 Salbeiblaettereinige Wacholderbeeren4 LorbeerblaetterSalzPfeffer1 l trockener Rotwein6 El. Olivenoeletwas Mehl1 gross. Zwiebel; fein gehackt50 g magerer Bauchspeck;...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkabis2 El. Rotweinessig50 g Gruener Speck, gewuerfelt1 Zwiebel, fein gehackt1 Saeuerlicher Apfel400 ml Rotwein1 Gemuesebouillonwuerfel1 El. Reis1 Lorbeerblatt1 El. Johannisbeergelee1 Prise Zimtevtl. wenig Salz500 g Geschaelte Kastanien Den Rotkabis waschen, vierteln, bis auf den Strunk in...
Menge: 4 Zutaten:4 Fasanenbruestchen, mit Haut und Lebern der beiden Fasane1 Pk. Safran1 Tl. Pilzpulver1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 El. Olivenoel1 Glaeschen Whisky1 klein. Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter2 Salbeiblaetter2 El. ButterSalzPfeffer50 g Weisse Trueffel Die Fasanenbruestchen und -lebern mit dem Safran, dem...
Menge: 6 Zutaten:3 Tas. Weisskohl; fein geschnitten3 El. Oel1 Tas. Essig; angewaermt1 El. Zwiebel; fein gehackt1 Tl. Piment; fein gerieben2 El. Zucker1 Tl. Senfpulver1 Tl. Salz1 Tl. Selleriesamen Der Weisskohl wird sehr fein geschnitten oder im Mixer zerkleinert, mit Essig...
Menge: 24 Zutaten:375 g Tk-Muerbeteig; oder Backmischung24 klein. Flusskrebsschwaenze; oder12 gross. Ungekochte Garnelen45 g Butter40 g Mehl1 gross. Zwiebel; fein gehackt1 gross. Gruene Paprikaschote; fein gehackt2 Kurze Stangen Sellerie fein gehackt2 Tomaten; a.d. Dose, abgetropft1 Tl. Cajun-Gewuerz1 Ei; leicht geschlagenkonvertiert...
Menge: 1 Zutaten:500 g Spinat80 g Bratspeck; in Streifen1 gross. Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein gehackt1 El. Mehl1 dl Halbrahm3 Eier4 El. Greyerzer Kaese; geriebenPfefferSalz250 g Mehl125 g Butter1 dl Wasser1 Tl. Essig3 Tl. Salz Fuer den Teig das Mehl...
