Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weisskohl400 g Hackfleisch1 Zwiebel; fein gehackt2 EierSalzPfefferMuskat4 Scheib. Speck2 El. Butterschmalz150 ml Fleischbruehe100 g saure Sahnedie Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts Weisskohl in kochendem Wasser blanchieren, danach die Blätter ablösen. Immer 3 bis 4 Blätter zusammen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Flageolets; Puffbohnen1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst50 g Butter1 El. Petersilie; fein gehackt1 dl RahmSalzPfefferRene Gagnaux Flageolets ueber Nacht in Wasser einlegen. Im ungesalzenem Wasser ca 2 1/2 bis 3 Stunden weichkochen und gut abtropfen...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Champignons; in Scheiben150 g Karotten; gewuerfelt150 g Zucchetti; gewuerfelt150 g Dinkel;mittelfein geschrotet1 Zwiebel; fein gehackt3 Eier250 ml Milch500 ml Gemuesebouillon3 El. OlivenoelReibkaeseButterSalzPfefferE.Landis,Von himmlischen& irdischen KoestlichkeitenPropstei St.Gerold, 1996 ISBN 3-952 1114-0-6 Erfasst von Rene Gagnaux Inspiriert...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Jakobsmuscheln; aus der Schale geloest (vorzugsw. 2-3 große lebendfrischeMuscheln pro Person)1 El. Butter3 El. Oel4 El. aguardiente (Branntwein); oder Weinbrand1 Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein geh.200 g reife Tomaten; abgezogen, entkernt (oder a. d. Dose)1...
Menge: 8 Servings Zutaten:1 kg Kutteln; kuechenfertig, d.h. gewaschen u. vorgekocht,und in feine Streifen geschnitten1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter4 El. Mehl4 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Gewuerzgurken1 El. Kapern1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfefferRosenpaprika1 El. Tomatenmark3 LorbeerblaetterRosa Schmieder, Innichen in: Mammas Kueche, In...
Menge: 12 Portionen Zutaten:50 g Weizenkoerner;ueber Nacht eingeweicht100 g Cashewnuesse;fein gemahlen25 g Sonnenblumenkerne2 El. Oel(moegl.Sonnenblumenoel)100 g Moehre; gerieben1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Helle Gemuesebruehe; evtl. etwas mehrShoyu(Sojasauce) n.GeschmackSalz + Pfeffer1 Ei; geschlagen100 g HafermehlOel zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst2 El. Butter400 g Kuerbis; in ca. 2 cm grossen Wuerfeln geschnitten300 g Risottoreis; z.B. Vialone2 dl Weisswein1 l Gemuesebouillon; heiss Menge anpassen120 g Gorgonzola mit MascarponeSalzPfefferKuerbiskerne Zwiebeln und Knoblauch in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 Rote Chilischoten; vorzugsweise kaschmirische, bis 1/3 mehr, ODER3 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kreuzkuemmelsamen6 Nelken1 Zimtstangenstueck a 5 cm10 Pfefferkoerner1 Sternanis1 Tl. Mohnsamen1 Ingwerstueck a 5×5 cm6 gross. Knoblauchzehen1 El. Tamarinde4 Tl. Apfelessig700 g Schweinefleisch; zum Schmoren, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Grosse Stuecke Kutteln gewaschen, abgetrocknetReisKichererbsen; ueber Nacht in Wasser eingeweicht1 klein. Zwiebel; fein gehacktPetersilie; Blaetter waschen und hacken1 Tl. Getrockneter Koriander1 Knoblauchzehe; mit etwas Salz zerdrueckt1 klein. Chilischote; Stielansatz entfernen,der Laenge nachhalbieren,Samen entfernen und hackenSalzPfefferPimentCurrypulver...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Grosse Stuecke Kutteln gewaschen, abgetrocknet300 g HackfleischKichererbsen; ueber Nacht in Wasser eingeweicht1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; mit etwas Salz zerdrueckt1 klein. Chilischote; Stielansatz entfernen,der Laenge nachhalbieren,Samen entfernen und hackenSalzPfefferOel Kichererbsen in einen Topf geben,...
Menge: 6 Personen Zutaten:850 g Kuerbis, geschaelt, entkernt und in 2,5 cm grossen WuerfelnSalz, Pfeffer25 g Butter1 gross. Zwiebel; fein gehackt3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt3 Tomaten, enthaeutet und gehackt250 ml Kokosmilch1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Prise Cayennepfeffer150 ml Saure Sahne; oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Brokkoli4 Tomaten16 mittl. Scampi1 Tl. Olivenoel1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter1 Zwiebel fein gehackt1 Tl. Butter250 ml Weißwein5 El. Noilly Prat2 El. Creme fraiche1 Prise Cayennepfeffer2 Eigelbe100 ml Geschlagene SahneSalz, PfefferIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Stangenbohnen (Enden abschneiden, eventl. Faeden ziehen),500 g Kartoffeln (geschaelt, in mittelgrosse Wuerfel geschnitten),1 Zwiebel (fein gehackt),Bohnenkraut,2 Birnen,500 g geraeucherter Kochspeck,Butterfett In einem hohen Topf Butterfett schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg junge Buschbohnen,50 g Butterfett oder Oel,1 Zwiebel (fein gehackt),1 Knoblauchzehe (fein gehackt),Bohnenkraut (Das folgende Verfahren spart Fett und ist vor allem in der Diät- und Vollwertkueche angebracht) Die Enden der Bohnen entfernen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g junge, gruene Bohnen,1 Zwiebel (fein gehackt),1 Knoblauchzehe (gepresst),1 Hand voll Petersilie (gehackt),3 El. Butter,Pfeffer aus der Muehle,Salz,60 g Parmesan (frisch gerieben) Die Bohnen waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer Hitze...
