Menge: 1 Zutaten:25 Knoblauchzehen, geschaelt150 g Honig3 Zitronen, Saft1 Zweig Rosmarin1 ChilischoteSalzMilch Die Knoblauchzehen in Milch 2-3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen. Honig mit Zitronensaft und einer Prise Salz aufkochen lassen, Rosmarin und Chilischote dazugeben. Den Knoblauch in ein Einmachglas...
Menge: 4 Zutaten:2 Tk-Hasenruecken, bratfertig gespickt, (je etwa 500 g)1 l Roter Wermut1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Zitronenmelisse1 mittl. Zwiebel2 El. ButterSalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen1 l Saure Sahne5 Frische Aprikosen1 El. ZuckerEtwas Wasser** oder **1 Dos. (klein) Aprikosenhaelften Pro Person...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen;in Stuecke zerlegt ODer2 kg Kaninchenstuecke1 El. Scharfer Senf1 Zwiebel; fein gehackt1 Karotte; fein gehackt100 g Speckwuerfelchen4 dl Bouillon4 dl Rotwein1 Zweig Rosmarin1 dl Saucenrahm150 g Champignons20 g ButterPfeffer Kaninchenstuecke mit Senf einreiben. Speckwuerfelchen ohne Fettzugabe anbraten,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauch schaelen1 l Weisswein100 ml Essig-Essenz75 g Zucker2 Chilischoten1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. weisse Pfefferkoerner2 Tl. Salz4 El. Oel Knoblauch mit allen Zutaten 3 Minuten kochen, im geschlossenen Topf ueber Nacht stehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Rosenkohl (ersatzweise TK)1 kg Tomaten, geschaelt aus der Dose400 g Moehren1 Gemuesezwiebel2 El. OlivenoelSalz1 El. (-2) brauner Zucker1 l Tomatensaft1 klein. Zweig Rosmarin2 (-4) Stiele Thymian oder 1 Tl. getrockneter ThymianSchwarzer Pfeffer, frisch...
Menge: 2 Zutaten:1 gr. Moehre1 Sellerieknolle1 Stange Lauch2 geschaelte Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. gerebelter Majoran1 Milchlammruecken(vom Metzger ausloesen lassen, Knochen mitnehmen!1 Bd. Kerbel1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 Zweig Rosmarin250 g Semmelbroesel1 Eigelb1 Ei3...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pellkartoffeln500 g Gemuese nach Wahl z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)1 Knoblauchzehe1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel2 EigelbSaft einer halben ZitroneSalzPfefferPetersilie 1. Die geschälte, leicht flachgedrueckte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Oel vorsichtig erhitzen, abkuehlen lassen und absieben....
Menge: 6 Zutaten:6 Doppelfilets von gruenen Heringen1 El. ZitronensaftSalz1 Tl. weisser Pfeffer aus der Muehle50 g Mehl12 El. Oel8 Wacholderbeeren1 Tl. gruene Pfefferkoerner6 Salbeiblaetter4 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin4 El. Rotweinessig1 l Tomatenpueree (Parmalat)Zucker100 g Zwiebeln6 Scheiben Graubrot1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 El....
Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln2 Knollen FenchelSalz10 Tomaten4 Zucchini4 Rote Zwiebeln8 Knollen Knoblauch2 Zitronen; Saft1 Unbehandelte Zitrone2 El. Fenchelsamen1 Bd. Thymian1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel Zitronen auspressen. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Fenchelsamen im Mörser leicht zerdruecken. Kräuter von den...
Menge: 2 Zutaten:4 klein. Tomaten1 Zucchinije 1/2 rote, gelbe und gruene Paprikaschote,1 klein. Aubergine1 gross. Tomate1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 l OlivenoelSalzPfeffer1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt50 g Ziegenfrischkaese1 l Gemuesebruehe110 g Butter1 Bd. frisches BasilikumSaft von 1/2 Zitrone Die Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammkeule in etwa 2 cm dicken Scheiben800 g Kartoffeln3 El. Oel2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin1 LorbeerblattSalzPfeffer aus der Muehle Kartoffeln schälen, waschen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebeln in feine...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kaninchenteile3 Anchovisfilets, feingehackt1 Knoblauchzehe, feingehackt750 g Paprikaschoten (gelb, rot u. gruen in Streife1 Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Weisswein Eine Edelstahlgriffpfanne mit 28 cm bei mittlerer Energiezufuhr aufheizen. Die Kaninchenteile einlegen und rundum schön braun anbraten. Herausnehmen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pfund Haehnchenteile1 Pfund luftgetrockneter Speck (Pancetta)einige KnoblauchzehenOel 3 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin3 El. Honig3 El. Balsamessigca. 1/2 Pfund ChampignonsSalzPfefferetwas Petersilie Speck in duenne Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Speck in etwas Oel glasig braten. Danach...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; etwa 1.5 kgSalzPfefferPaprikapulver50 g Butterschmalz100 g Pancetta; Bauchspeck1 dl Weisswein1 dl Gefluegelbouillon2 Wacholderbeeren1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Majoran1 dl Marsala Arrosto di coniglio alla contadina (Bäuerlicher Kaninchenbraten) Das Kaninchen in gleichmässige Stuecke zerteilen und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Stueck Lauch100 g Reis1 l Kalbsbruehe1 Lorbeerblatt1 Zweig RosmarinSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise Muskat100 ml Milch1 El. Milch100 ml Joghurt 3 Eigelb1 Bd. frische Pfefferminze Das Olivenöl in einem Topf erhitzen....
