Gebackene Bananen treffen hier auf ein frisches Kiwi-Carpaccio: Die Bananen werden im Ofen weich und leicht karamellisiert, während die dünn geschnittenen Kiwis ihren saftig-säuerlichen Biss behalten. Limettensaft und Zimt verbinden beide Komponenten, geröstete Pistazien sorgen für zusätzlichen Crunch. Das Dessert schmeckt am besten lauwarm serviert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform oder ein Backblech mit 10 g Butter fetten.
- Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Die restlichen 10 g Butter darauf verteilen, mit dem Zimt bestreuen und den Ahornsirup darüberträufeln.
- Die Bananen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren.
- Während die Bananen backen, die Kiwis schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Teller verteilen.
- Die Limette heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. 15 ml Limettensaft auspressen und Saft sowie Abrieb über die Kiwischeiben geben.
- Die Pistazien grob hacken. Die gebackenen Bananen zu den Kiwischeiben geben, mit den Pistazien bestreuen und sofort lauwarm servieren.
Am besten frisch servieren
Das Kiwi-Carpaccio erst kurz vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln und auf den Teller geben. So bleibt die Frucht saftig und die Oberfläche frisch, während die Bananen direkt aus dem Ofen noch angenehm warm sind.
Aufbewahrung
Gebackene Bananen können abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kurz erwärmt werden. Das Kiwi-Carpaccio sollte nicht auf Vorrat zubereitet werden, da die dünnen Scheiben schnell Flüssigkeit verlieren.