Bananen im Weinteig sind ein warmes Dessert mit weichen, süßen Bananen und einer knusprig-lockeren Hülle. Für den Teig wird trockener Weißwein mit Ei und Mehl verrührt; dadurch entsteht eine aromatische, nicht zu schwere Panade. Die Bananen werden portionsweise in heißem Öl ausgebacken und schmecken direkt nach dem Frittieren am besten.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Weinteig und die Bananen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Weißwein hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren.
- Die Bananen schälen und jeweils quer halbieren. Sehr große Bananen zusätzlich längs halbieren, sodass gleichmäßige Stücke entstehen.
- Das Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170 bis 175 °C erhitzen. Ohne Thermometer einen kleinen Tropfen Teig hineingeben: Er soll sofort aufsteigen und innerhalb weniger Sekunden goldgelb werden, ohne dunkel zu verbrennen.
- Die Bananenstücke portionsweise durch den Weinteig ziehen, überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Je nach Größe 2 bis 3 Minuten ausbacken, dabei einmal wenden, bis die Hülle rundum goldbraun ist.
- Die ausgebackenen Bananen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die insgesamt 8 Stücke möglichst heiß servieren.
So bleiben die Bananen knusprig
Die Bananen erst unmittelbar vor dem Ausbacken durch den Teig ziehen und nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht stapeln, da die Kruste sonst durch den Dampf weich wird.
Welcher Wein passt zum Weinteig?
Ein trockener, nicht zu säurebetonter Weißwein passt am besten. Sehr aromatische oder deutlich süße Weine verändern den Geschmack des Teigs stärker und können die Süße der Bananen überlagern.