Diese Nudeln verbinden eine fruchtige Sauce aus reifen Tomaten mit dem frischen, leicht pfeffrigen Aroma von Basilikum. Die Tomaten werden langsam mit Zwiebel und Knoblauch eingekocht, sodass eine sämige Sauce entsteht, die gut an den Nudeln haftet. Etwas aufgefangenes Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta, ohne das Gericht schwer zu machen. Frisch serviert schmeckt die Kombination besonders aromatisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen.
- Während das Wasser erhitzt wird, das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, ohne ihn zu bräunen.
- Die gewürfelten Tomaten, 4 g Salz und den Pfeffer zugeben. Alles aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Die Sauce gelegentlich umrühren.
- Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen, anschließend die Nudeln abgießen.
- Die heißen Nudeln zur Tomatensauce geben und gründlich vermengen. Das aufgefangene Kochwasser nach und nach einarbeiten, bis die Sauce glatt ist und die Nudeln gleichmäßig überzieht. Das geschnittene Basilikum unterheben und die Nudeln sofort servieren.
Sauce und Nudeln richtig verbinden
Die Nudeln nicht vollständig trocken abgießen, sondern direkt mit der heißen Tomatensauce vermengen. Das zurückbehaltene Kochwasser portionsweise einarbeiten, bis die Sauce glänzt und die Pasta gleichmäßig umhüllt.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Nudeln nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.