Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Perlhuhnbrust450 g Perlzwiebeln20 g Butter1 El. Olivenoel400 g Gefluegelfond aus dem GlasReiswein1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Basilikum4 Wacholderbeeren1 Msp. gemahlener Ingwer1 unbehandelten Zitrone, Schale von ,in Julienne-Streifen geschnitten1 unbehandelten Zitrone, Saft vonSalzfrisch gemahlener...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kalbfleisch (aus d. Schulter)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel30 g Butter1 l Fleischbruehe (Instant)2 LorbeerblaetterCayennepfeffer1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Zitrone, hauchduenn abgeschnittene Schale von (unbehandelt)Salz1 Zweig Rosmarin180 g Mehl400 ml Milch3 Eier (Groeße M)1 kg gruener...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Charolais-Roastbeef6 Schalotten3 Knoblauchzehenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Tl. getrocknete Kraeuter der Provence1 Zweig Rosmarin1 l Rotwein, gut(z. B. Château Neuf du Pape)2 El. OlivenoelSalz1 El. Tomatenmark200 g Moehren, junge16 Oliven, schwarze B Das Rindfleisch trocken -tupfen...
