Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Karpfen (ca. 1, 5 kg)5 El. Weinessig1 Stange Lauch1 Moehre10 g Ingwer, frisch50 Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 klein. Chilischote4 Mu-Err-Pilze, eingeweicht4 El. Erdnussoel (1)1 l Erdnussoel (2)3 El. Speisestaerke3 El. Weißwein, trocken1 Tl. Sherry, trocken3 El. Zucker2 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Orangen1 El. Zucker4 El. Butter20 ml Grand Manier1 l Orangensaft; frisch gepreßtIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Orangen schälen, in daumendicke Scheiben schneiden. In 2 El Butter scharf von beiden Seiten anrösten, warmstellen. Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Duenne Kalbsschnitzel6 El. OlivenoelSalz und Pfeffer1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 El. Mehl100 ml Weißweinessig1 Tl. Zucker2 El. Pinienkerne100 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil z. B. HerrenschokoladeGranatapfelkerneUlli Fetzer Brigitte-Rezept Schnitzel kalt abspuelen und trocken tupfen. Fleisch...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe125 ml Milch1 Ei150 g Butter150 g Zuckeretwas Salz1 l Saure Sahne3 El. Zucker1 El. ZimtUlli Fetzer hessentext Zutaten zu Hefeteig verarbeiten, auf gefettetem Backblech ausrollen und gehen lassen. Dann gleichmässig mit saurer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 vollreife Fleischtomaten1 Schalotte oder ZwiebelStangensellerie2 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 Lorbeerblatt1 Zweig frischer Thymian2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Tomaten halbieren, Kerne und Fluessigkeit herauskratzen, dann in grobe Stuecke schneiden. Schalotte sehr fein hacken, Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Beides im...
Menge: 1 Torte Zutaten:4 Eier, getrennt150 g Zucker1 Dos. Vanillezucker1 Schuß Salz100 g Mehl1 Dos. Vanillepuddingpulver1 Tl. gestrichen, Backpulver1 l Milch50 g Zucker1 Dos. Schokoladen-Puddingpulver3 Tl. Kakao-Pulver200 g Butter100 Zucker*700 ml RumaromaKakao-Pulver Eiweiss mit Salz, Zucker und Vanille steifschlagen, die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Butter150 g Zucker3 Eier100 g Biskuitbroesel120 g Mehl120 g Gemahlene Haselnuesse100 ml Milch1 Schuß Backpulver1 Schuß Zimt1 Tl. Kakao1 Schuß Gemahlene Nelken1 Schuß Salz1 Vanilleschote; Mark davon1 Zitrone; die SchaleFettPuderzucker300 g JohannisbeerkonfituereIlka Spiess Suedwest-Text Konditorei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 Dos. Hefe1 l Lauwarme Milch75 g Zucker1 Schuß Salz3 Eier80 g Butter oder Margarine125 g Mehl75 g Butter75 g Zucker45 g Speisestaerke2 Eigelb1 l Milch100 g Zucker2 Dos. Vanillezucker1 Schuß Salz100 Butter oder Margarine1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knurrhaehne; a 400 – 500 g, bereits vom Ruecken obendie Graeten entnommen100 g Schwarze Oliven ohne Stein1 Tl. Kapern4 Sardellen50 ml Olivenoel100 g Mie de pain; geriebenes Weißbrot2 Eier1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Salbei200 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Mehl (am besten Typ 550)1 Ei1 El. Oel1 Hefewuerfel1 Tl. Zucker2 Tl. Salz250 ml lauwarmes Wasser Alle Zutaten in eine Schuessel geben, gut durchkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch...
Menge: 6 St Zutaten:25 g Schweineschmalz1 Tl. Salz1 El. Zucker150 ml Milch25 g Preßhefe3 El. Warmes Wasser275 g Weizenmehl (Typ 550)100 g Butter (Zimmertemperatur)1 Eigelb1 Tl. Zucker Das Schweineschmalz mit Salz und Zucker in eine Schuessel geben. Milch so erwärmen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:22 Loeffelbiskuits5 Blatt weiße Gelatine400 ml Sahne100 g Zucker2 Eigelb300 g Mascarpone300 g Brombeeren100 ml Waldbeerensauce50 g Borkenschokolade1 Schuß SalzIlka Spiess ARD/ZDF-Text Biskuits auf 7 cm kuerzen. 300 ml Sahne steif schlagen, 3 El in einen Spritzbeutel...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:18 Butterkekse150 g Butter500 g Quark4 Eier3 El. Zucker1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale100 g Pinien- oder Mandelkerne geschaelt100 g Rosinen1 Dos. VanillezuckerUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wus Fuer den Boden Kekse zwischen 2 Lagen Haushaltspapier...
Menge: 1 Rezept Zutaten:75 g Milch30 g Zucker1 Schuß Salz30 g Hefe75 g Mehl (vorzugsweise Instantmehl)75 g Milch1 Ei3 Eigelb300 g Mehl; vorzugsweise Instantmehl125 g Butterwuerfel1 EigelbBackpapierIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fuer den Vorteig die lauwarme Milch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g KabeljaufiletSalz, Pfeffer2 El. Sherry1 El. Sesamoel2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt4 Chilischoten; frisch, scharf, moeglichst rot und gruen1 Tl. Zucker1 Tl. Thailaendische FischsauceThaibasilikumKoriandergruen2 Fruehlingszwiebeln100 g SojabohnenkeimeIlka Spiess Martina Meuth/Bernd...
