Bulettentopf mit Wirsing

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Der Bulettentopf mit Wirsing ist ein herzhafter Eintopf mit saftigen kleinen Hackfleischbällchen, zartem Wirsing und Kartoffeln. Das Gemüse gart direkt in einer würzigen Brühe und nimmt dabei den Geschmack der angebratenen Buletten auf. Eine kleine Menge Sahne rundet den Topf ab, ohne ihn zu schwer zu machen. Durch das Anbraten im selben Topf entsteht ein kräftiges Aroma, während die Zubereitung überschaubar bleibt.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Buletten
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 40 g Semmelbrösel
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 5 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
Für den Bulettentopf
  • 1 kleiner Wirsing ca. 700 g roh
  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln roh
  • 1 Zwiebel ca. 120 g
  • 20 ml Rapsöl
  • 900 ml salzarme Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Küchenhelfer

  • 1 großer beschichteter Topf mit Deckel, etwa 4,5 l

Zubereitung
 

Buletten vorbereiten
  1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Majoran, 5 g Salz und 1 g Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse kurz ruhen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Aus der Hackfleischmasse etwa 16 kleine Buletten mit jeweils ungefähr 35 bis 40 g formen.
Topf zubereiten
  1. Das Öl im großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Buletten in zwei Durchgängen jeweils etwa 5 bis 6 Minuten rundherum anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen; sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
  2. Die Zwiebel im verbliebenen Bratfett 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Wirsing dazugeben und unter Wenden 4 Minuten mitbraten. Paprikapulver und 1 g Pfeffer einrühren.
  3. Die Brühe angießen und alles aufkochen. Die Buletten wieder in den Topf legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln sollen weich sein und die Buletten im Kern vollständig durchgegart sein.
  4. Die Sahne einrühren und den Bulettentopf ohne Deckel weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen. Abschmecken und direkt servieren.
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Aufbewahren und aufwärmen

Den abgekühlten Eintopf in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen den Bulettentopf langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen, da die Kartoffeln nachträglich Flüssigkeit aufnehmen.

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