Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Aepfel2 Schalotten1 Stueck Ingwerwurzel (ca. 2 cm)1 Knoblauchzehe2 El. Butter 3 EL Currypulver1 l HuehnerbrueheSalzPfefferMuskatnußZitronensaftSchnittlauch 1. Die Aepfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewuerfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepreßten Knoblauchzehe in der heißen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Aepfel100 ml Zitronensaft375 g Mehl175 g Zucker250 g Butter oder Margarine2 El. Mehl2 Eier1 Pkt. Vanillinzucker250 g Magerquark50 g Zucker25 g GrießPuderzucker Aepfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Aepfel mit Zitronensaft ca. 3 Min. duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg AalZitronensaftSalzPfeffer5 El. Olivenoel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 l Weißwein (knapp)1 El. Sardellenpaste500 g Tomaten1 Bd. Petersilie Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und wuerzen. Oel in einem großen Topf erhitzen, gewuerfelte Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g ZuckerschotenSalz2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Glas Mayonnaise (50 %, 250 ml)3 El. ZitronensaftPfeffer aus der MuehleZuckerabgeriebene Schale einer unbehandelten ZitroneZitronenmelisse zum Garnieren 1. Zuckerschoten waschen, entfädeln und schräg halbieren. Zuckerschoten zugedeckt in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenkeulen (ca. 800 g)4 El. Zitronensaft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale 2 El. brauner ZuckerSalzPfeffer2 El. Crème fraîche1 El. helles Saucenbindemittel 1. Die Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. 2. Zitronensaft mit Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer verruehren und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Quark (20%)4 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 El. Zitronensaftabgeriebene Schale einer unbeh. Zitrone1 Glas Schlagsahne (250 g)40 g Mandelblaettchen 1. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt verruehren. 2. Sahne steif schlagen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eiweiß350 g Puderzucker2 Kart. Vanillinzucker1 El. Zitronensaft1 Zitrone (abgeriebene Schale von)2 Tropfen Bittermandeloel500 g fein gemahlene abgezogene Mandeln125 g Puderzucker3 El. Zitronensaft oder Kirschwasser Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach gesiebten Puderzucker und Vanillinzucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dicke rote Zwiebel3 saeuerliche Aepfel(beispielsweise Jonathan oder Glockenapfel)60 g Butter125 ml ungesueßter Apfelsaft2 Tl. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer adM.eventuell 1/2 Tl. geschroteter roter(gibt es im tuerkischen Lebensmittelladenals kirmizi pul biber)600 g Zanderfilet (in 4 Portionen)1 Bd. Dill1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertige Gans (4-5 kg)SalzPfeffer2 El. getrockneter Majoran2 Bd. Petersilie1 Stueck Zitronenschale1 El. Beifuß1 El. Liebstoeckel1 Zwiebel2 Knoblauchzehen 3 El. Butterschmalz250 ml trockener Weißwein250 ml Gefluegelbruehe (instant)500 g Rosenkohl (kleine Roeschen)200 g Tagliatelle (Bandnudeln) 6 sehr...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch1 l WasserSalz75 g Butter150 g Mehl4 bis 5 Eier1 Tl. Backpulver300 g Raeucherlachs1 Tl. Zitronensaft150 g Crème fraîcheSalzPfeffer4 Blatt weiße Gelatine3 El. Bruehe200 g sueße Sahne1 El. gehackter Dill Fuer den Teig Milch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildschweinruecken (ohne Schwarte)8 Wacholderbeeren3 l Rotwein1 l Wasser3 Zwiebeln80 g fetter SpeckSalzPfeffer1 kl. Bund Suppengruen6 rote AepfelZitronensaft25 g Mehl1 El. Sojasauce3 El. Sahne3 El. Preiselbeerkompott Das Fleisch mit zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben, mit einer Mischung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Oel400 g Rinderhackfleisch1 kg Tomaten1 Apfelje 1 rote und gruene Paprikaschote1 l BrueheSalzCayennepfefferPaprikaThymiangemahlene Nelken2 El. Zitronensaft2 Bananen50 g Mandelblaetter Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Oel erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anduensten. Hackfleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g WallerfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.1 Tl. Zitronensaft400 g Schalotten300 g Shiitake Pilze(in gut sortierten Gemueseabteilungen;siehe auch TIP)60 g Butter6 El. trockener Weißwein1 Glas sueße Sahne (100 g)2 Tl. sueße Sojasauce (Ketjap Manis)2 Zweige fischen Majoran(ersatzweise 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Glas Joghurt (ca. 300 g)1 klein. Salatgurke1 Knoblauchzehe1 Bd. Dill1 Tl. Essig oderZitronensaft1 Tl. KraeutersalzPfeffer Und so wirds gemacht: Schäle die Gurke und raspel sie dann mit dem Schnitzelwerk oder einer groben Reibe. Die Knoblauchzehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g blaue Trauben200 g gruene Trauben2 Eigelb1 El. Zucker1 Tl. Zitronensaft5 El. Weißwein 1. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Hälfte der Trauben in vier Gläser fuellen. 2. Eigelb und Zucker, Zitronensaft und Weißwein...
