Zitronenkartoffeln werden im Backofen mit Olivenöl, Brühe, Knoblauch und Oregano gegart. Die Kartoffelstücke nehmen dabei würzige Flüssigkeit auf, während ihre Oberfläche an den Rändern goldbraun wird. Zitronensaft und Zitronenschale sorgen für eine frische, leicht herbe Note, die besonders gut zu gebratenem Gemüse, Fisch oder Hülsenfrüchten passt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform bereitstellen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und ungeschält längs vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und anschließend etwa 40 ml Saft auspressen.
- Olivenöl, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in der Auflaufform verrühren.
- Die Kartoffelspalten in die Form geben und gründlich mit der Zitronen-Brühe-Mischung überziehen. Mit der Schnittfläche nach unten verteilen und 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde. Nach etwa 30 Minuten wenden.
- Die Zitronenkartoffeln kurz in der Form ruhen lassen und heiß servieren.
So werden die Kartoffeln besonders knusprig
Für eine kräftigere Bräunung die Kartoffelstücke mit etwas Abstand in der Form verteilen und sie nach etwa 30 Minuten wenden. Ist die Brühe dann vollständig aufgenommen, kann die Form für die letzten Minuten in eine höher gelegene Ofenschiene wechseln.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Übrig gebliebene Kartoffeln abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 bis 15 Minuten; in der Mikrowelle werden sie weicher.