Menge: 9 X 0,2 l Zutaten:1 kg Moehren1 l Orangensaft; frisch gepreßt1 Orange; Schale davon50 g Honig1 kg Gelierzucker1 Tl. Zimt; gemahlen Karotten streifig schneiden. Orangensaft erhitzen, Karotten zugeben, ca. 15 Minuten weichkochen. Honig zufuegen, auflösen. Orangenschale in feine Streifchen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Gemischte Fruechte z.B.250 g –Erdbeeren125 g –Rote o. schw. Johannisbeere125 g –Himbeeren480 g Gelier-Fruchtzucker2 ZitronensaftTwist-Off-Glaeser Oder Glaeser + ZellophanRhabarberErdbeerenZimt, gemahlen600 g Pfirsiche, geschaelt Oder Aprikosen; in kl. Stuecken1 Zitrone; Saft davon500 g Gelier-Fruchtzucker Menge ausreichend...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l lauwarmes Wasser1 Trockenhefe1 Zucker2 dunkeles Mehl; Type 1050 *)oder Vollkornmehl1 helles Mehl: *)2 Zimt; gemahlen1 Rosinen30 g Butter; zerlassen1 dunkler Zuckersirup1 Malzextrakt; fluessig (1)1 Milch; heiß1 Malzextrakt; (2) *) 1 Tasse = 250 ml Eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Tl. Chilipulver1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer2 Tl. Salz1 El. Paprika edelsuess1 Tl. Zwiebelpulver1 Tl. Knoblauchpulver1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Weißer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Prise Salz1 El. Paprika edelsuess1 El. Knoblauchpulver1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:225 g Getrocknete schwarze Bohnen2 groß. Haspeln1 groß. Lorbeerblatt1 Tl. Koriander; zerstoßen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen; zerstoßen1 Tl. Getrocknete rote Chilischote zers1 Tl. Zimt; gemahlen50 ml Limettensaft1 El. Sherryessig1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 El. Olivenoel1 El. Chilisauce1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Gehacktes vom Kalb2 Zwiebeln; fein geschnitten125 ml Wasser3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt250 g TomatenmarkOlivenoel250 g Feines Grieß5 dl Milch1 El. Margarine2 Eier100 g Griechischer Hartkaese500 g Kartoffel1 groß. Melanzani; AubergineBroeselMuskatnuss; gemahlenZimt; gemahlenSalzPfeffer Fein gehackte Zwiebel und geschnittene...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 g Butter10 g Mehl200 g Zwiebeln150 g Moehren150 g Petersilienwurzel150 g Knollensellerie1 Bd. Glatte Petersilie100 g Durchwachsene Speckscheiben1300 g TafelspitzSalzPfeffer a. d. Muehle4 El. Oel2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren2 Nelkenkoepfe1 Tl. PfefferkoernerPiment, gemahlenZimt, gemahlen800 ml Rinderfond (a....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Walnusskerne150 g Butterkekse350 g Datteln; frisch100 g Butter oder Margarine1 Orangenschale; abgerieben2 El. Leinsamen1 El. Streusueße1 Tl. Zimt; gemahlenWalnusskerne Walnusskerne grob hacken, Kekse zerbröseln. Die Datteln entsteinen, Haut abziehen und die Fruechte kleinschneiden. Butter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Blaetterteig500 g Huelsenfruechte zum Blindbacken150 ml Rahm30 g Zucker1 Sp./Schuss Zimt; gemahlen1 Sp./Schuss Lebkuchengewuerz4 Frische FeigenPortweinStaubzuckerMarkus Riedweg, Luzern aufgeschrieben von Rene Gagnaux (*) Blech von 20 cm Durchmesser Den Blätterteig gleichmäßig ausrollen, das Blech...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zucker (1)100 g Zucker100 g Mandeln; geschaeltZitronensaft1 l Milch ersatzweise: sueße Sahne1 Vanilleschote6 Eigelb1 Prise Zimt; gemahlenOel zum EinfettenBackpapier1 l sueße Sahne Zucker (1) in einer Edelstahlpfanne hellbraun karamelisieren. Grobgehackte Mandeln und Zitronensaft hinzufuegen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen150 ml Gewuerztraminer; aus dem Elsaß1 Pk. Vanillinzucker3 Nektarinen2 Tl. Himbeergeist; oder Kirschwasser4 Pfirsiche; oder Pfirsichhaelften (Dose)50 ml Gewuerztraminer6 El. vom Birnensud3 Eigelb25 g Zucker1 Prise Zimt; gemahlen Birnen schälen, vierteln und entkernen. Gewuerztraminer mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Rosinen; ungeschwefelt150 g Getrocknete Aprikosen; ungeschwefelt150 g Getrocknete Pflaumen; ohne Stein, ungeschwefelt500 ml Birnennektar; lauwarm1 Frischhefewuerfel; a 42 g3 El. – vom Birnennektar abnehmen100 g Butter250 g Honig500 g Roggenmehl; frisch gemahlen4 El. Kakaopulver2...
Menge: 50 Zutaten:225 g Mehl175 g Butter, weich100 g Puderzucker2 Eier2 Eigelb1 El. Zimt, gemahlen20 g Speisestaerke100 g Couverture, dunkel Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in einen Spritzbeutel geben und mit der Sterntuelle ca. 3 cm lange Ecken/Schlangen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe250 ml Milch1 Ei1 El. Zucker (1)100 g Zucker (2)1 Tl. Salz1 El. Abgeriebene Zitronenschale1 Prise Kardamom, gemahlen1 Prise Muskatnuss, gemahlen1 Prise Zimt, gemahlen200 g Butter100 g Rosinen100 g Sultaninen70 g Zitronat, fein gewuerfelt70...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kuerbis1 l Huehnerbruehe1 El. Butter1 El. Weizenmehl2 El. Brauner ZuckerSalz, PfefferIngwer; gemahlenZimt; gemahlen150 g Gekochter Schinken; mager200 ml Schlagsahne Kuerbis schälen, entkernen und in Stuecke schneiden. Huehnerbruehe zum Kochen bringen, die Kuerbisstuecke hineingeben, etwa 15 kochen...
