Menge: 1100 Ml Zutaten:900 g Stachelbeeren, unreif450 ml Gewuerzessig (s. Rezept)675 g Demerarazucker; oder heller Muscovado, vorgewaermt1 Tl. Zimt; gemahlenPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Korianderkoerner5 El. Pfefferkoerner, schwarz1 El. Nelken, ganz2 El. Kreuzkuemmel2 El. Kardamomkoerner; geschaelt1 El. Muskatbluete1 Tas. Kurkumapulver1 Tl. Cayenne-Pfeffer1 El. Zimt; gemahlen1 El. Ingwer; gemahlen Alle ganzen Gewurze in einer Gewuerzmuehle oder einem Mörser körnig mahlen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:15 Kardamomkapseln5 El. Pfefferkoerner, schwarz5 El. Korianderkoerner4 El. Kuemmel1 El. Gewuerznelken, ganz1 El. Zimt, gemahlen Titel: Mässig scharfes Currypulver aus dem Pandschab Kardamomkapseln öffnen und die Körner mit allen anderen Zutaten (ausser dem Zimt) in eine Gewuerzmuehle...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:2 dl Rahm80 g Birnendicksaft; (1) (Birnel)60 g Birnendicksaft; (2) (Birnel)150 g Zucker20 g Zitronat; fein gehackt20 g Orangeat; fein gehackt1 Prise Anissamen; gemahlen1 Prise Zimt; gemahlen1 Prise Muskat; gemahlen1 Prise Nelken; gemahlenSalz20 g Backpulver500 g Weissmehl2...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Muschelnudeln, gross Abissini oder Conchiglie125 g Walnuesse; oder Pecannuesse gemahlen125 g Mandeln; gemahlen185 g Kekskruemel2 El. Zucker1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Muskatnuss, gemahlen1 Tl. IngwerpulverEiweiss; leicht geschlagen zum BefeuchtenOel; zum Fritieren75 ml Sahne125 ml Milch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Lamm; an einem Stueck oder Zicklein2 dl OlivenoelSalz4 Nelken2 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Zimt; gemahlenSchwarzer Pfeffer100 g Butter1 Zwiebeln; gehackt4 dl Malzbier3 dl Bratenjus Das Fleisch am Vortag in einen Bräter legen. Mit Olivenöl bestreichen und...
Menge: 20 Stück(*) Zutaten:500 g Blaetterteig8 Eigelb2 Tas. Sahne100 g ZuckerZitronenschale; gerieben1 El. Weizenmehl; oder Staerkemehl1 El. Puderzucker1 El. Zimt; gemahlenvon M. Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux (*) Backförmchen von 5cm Durchmesser. Blätterteig in 5 mm breite und 3 cm...
Menge: 0 Zutaten:100 g BitterschokoladeKaffee, sehr stark125 g Butter200 g Zucker2 Glas Vanillinzucker2 Eier210 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Zimt, gemahlenNelken, gemahlenMilch250 l Schlagsahne40 g PuderzuckerZimt2 Blattgelatine Auf kleiner Flamme Schokolade im Kaffee auflösen und Mischung glatt ruehren. Butter cremig...
Menge: 10 Portionen Zutaten:4 El. Butter (Zimmertemperatur)1 Tas. Zucker1 Ei, geschlagen4 Aepfel (z.B, Granny Smith), erntkernt, geschaelt, gewuerfelt(etwa 2 Tassen)1 Tas. Walnuesse, gehackt1 Tl. Vanille-Extrakt1 Tl. Backpulver1 Tl. Speisesoda1 Tl. Salz1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Muskatnuss, gemahlen1 Tas. Instant-MehlSchlagsahne, geschlagen...
Menge: 1 kuchen Zutaten:225 g Butter; weich225 g Zucker; braun4 Eier275 g Mehl1 Tl. Nelken; gemahlen1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Zimt; gemahlen225 g Rosinen225 g Sultaninen100 g Kandierte Kirschen; gehackt50 g Orangeat50 g Zitronat100 g Walnuesse; gehackt60 ml Guinness; (1)90 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kurkuma1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Zimt gemahlen4 Knoblauchzehen750 g Schwertfisch125 g Tiger-Garnelen roh2 El. Kokosoel oder Pflanzenoel20 g Ingwer gehackt2 Zwiebeln in kleinen Wuerfeln450 ml Kokosmilch150 ml FischfondKoriandergruen :Einleitung : Suedlich von Goa an...
Menge: 1 Rezept Zutaten:80 g Mohn70 g Butter1 Prise Zimt; gemahlenEtwas ZuckerUnbeh. Zitronenschale;abger.Ulli Fetzer Geniessen erlaubt. Schuhbecks neue regionale Schmankerl.Wachau. br-online.de Die Butter aufschäumen lassen und die gut abgetropften Kartoffelnudeln darin anschwitzen. Erst dann den Mohn einstreuen und mit Zimt,...
Menge: 30 SCHERBEN Zutaten:2 Eigelb1 Ei (L)30 g Zucker2 El. Schmand210 g Mehl2 l Oel1 Tl. Zimt, gemahlen100 g Puderzucker Eigelb und Ei mit Zucker und Schmand verruehren. Nach und nach das Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten....
Menge: 6 Servings Zutaten:6 Haehnchenschenkel3 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Zimt, gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Zitrone: Saft8 El. Olivenoel8 El. Joghurt, griechisch ersatzweise Vollmilch- joghurt mit SchmandZitronenschnitze zum Garnieren * Kotopoulo Yiaourti Die Hähnchenschenkel in eine grosse flache Schuessel legen. In...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweine- oder Lammfleisch; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; geschaelt; zerdrueckt2 Eier2 Altbackene Broetchen; ohne Rinde! zerpflueckt1 Tl. ChilisauceSalzSchwarzer PfefferOlivenoel zum Duensten; (Zwiebeln/Knoblauch)Olivenoel zum Ausbacken der Kugeln1 El. Olivenoel1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt3...
