Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 kg Pflaumen1 l Weißwein10 El. Zucker5 Nelken1 Zimtstange3 Tl. Speisestaerke1 Ei70 g Grieß3 El. MehlSalzMuskat50 g Butter1 Tl. Zimt 1. Kartoffeln am Vortag in der Schale garen. 2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. 1/2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schollenfilets(4 große oder 8 kleine)ZitronensaftSalzPfefferSenf4 Essiggurken4 bzw. 8 Scheiben Schinkenspeck1 l Weißwein1 l Wasser1 Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Nelken3 WacholderbeerenSalz20 g Butter30 g Mehl1 Tl. Kapern2 El. sueße Sahne Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g TK-Schollenfilets1 El. Zitronensaft2 Zwiebeln10 g Butter125 ml trockenerWeißwein75 ml ChampignonfluessigkeitSalzPfeffer2 El. gehackte Petersilie1 Dos. kleine Champignons(Abtropfgewicht 170 oder 200 g)125 g sueße Sahne2 El. SpeisestaerkeSalzPfeffer Fischfilets auseinanderlegen, mit Zitronensaft beträufeln und 60 Minuten auftauen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g Butter oder Margarine15 g Mehl175 ml Fischfond oder Kalbsfond (a. d. Glas)6 El. Sahne1 Tl. SenfSalzPfeffer75 g StaudensellerieZucchini100 g Porree1 Tl. Oel10 g Butter oder Oel1 Knoblauchzehe1 El. Kapern6 Schollenfilets6 El. Weißwein10 g Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1250 g Rindfleisch aus der KeuleSalzPfeffer2 El. Oel250 g Cranberries150 g Zwiebeln250 g Sellerieknolle 2 El. Zucker1 l Weißwein Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel im Schmortopf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln8 Gewuerznelken1 Zitrone (unbehandelt)WeißweinSalz2 El. Pfefferkoerner1 Schellfisch (ca. 1,2 kg)150 g Butter2 El. Kapern4 El. mittelscharfer Senf2 Eigelb1 Glas saure SahnePfeffer aus der MuehleZucker 1. Zwiebeln pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Sanella2 Eier75 g brauner Rohrzucker1 Pr. Salzabger. Zitronenschale2 El. Zitronensaft75 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Backpulver Backin1 l Weißwein1 l Wasserabger. Zitronen schale2 El. Zitronensaft50 g Honig500 g kleine Birnen6 Blatt weiße Gelatine250 g Sanddornmus mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rosenkohl1 l WasserSalz20 g Butter1 gehackte Zwiebel1 l Weißwein200 g sueße SahneMuskatPfefferSalz200 g geriebener Edamer100 g Fruehstuecksspeck4 El. gehackte Petersilie Rosenkohl – größere Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden – im Wasser mit Salz ankochen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g kleine feste Steinpilze1 Zwiebel2 El. Olivenoel2 El. WeißweinSalzPfeffer fadM.Zutaten fuers Risotto- Grundrezept 1. Steinpilze mit einem Pinsel abputzen, wenn nötig, die Röhren entfernen, dann in duenne Scheiben schneiden. 2. Die Zwiebel pellen, dann fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Rindermedaillons (je etwa 125g)Pfeffer, grob gemahlen4 El. OelSalz2 El. Mehl1 l Weißwein125 g sueße Sahne1 Pfirsich (evtl. mehr)2 frische Feigen (evtl. mehr)Salzgemahlener IngwerPfeffer Rindermedaillons mit Pfeffer wuerzen. Oel erhitzen, Medaillons von jeder Seite 3 bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderfilet (Mittelstueck)8 duenne RhabarberstangenSalzPfefferPaprikapulver2 El. Oel3 Zwiebeln4 El. Butter100 ml Rinderbruehe600 g Rhabarber2 cl WeißweinSchnittlauch Fleisch waschen, trockentupfen, acht Löcher durch das Fleisch stechen. Rhabarber waschen, abziehen und in die Löcher schieben. Ueberstehende Enden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 fertiger Biskuitboden3 l MilchSalz150 g Rundkornreis12 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb175 g Zucker1 Zitrone (Saft von)1 l Weißwein500 g sueße Sahne1 Glas Heidelbeeren(Abtropfgewicht etwa 350 g)1 Kart. klarer Tortenguß Biskuitboden in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Springform...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Butter oder Margarine1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Reis (evtl. Risotto-Reis)200 ml Weißweinca. 600 ml Gemuesebruehe (Instant)4 El. Kapern4 Zweige Thymian1 unbehandelte Zitrone(abgeriebene Schale und Saft)100 g MascarponeSalzPfeffer250 g geraeucherte Forellenfilets2 El. geriebener Kaese(z. B. Sbrinz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Weißbrot in Scheiben2 El. Butter oder Margarine50 ml Weißwein300 ml Milch3 Eier250 g geriebener Kaese1 Tl. SalzPfeffer200 g Sahne Brotscheiben im Toaster rösten und danach sofort mit Butter oder Margarine bestreichen. Eine längliche flache...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Oel3 El. WeißweinSalzPfefferMajoranThymianRosmarinPaprika4 Putensteaks (je etwa 150 g)Mehl1 Ei100 g Mandelblaetter2 El. Oel (evtl. mehr)1 Glas Preiselbeeren(Einwaage etwa 200 g)1 El. Senf1 Zitrone (Saft von)1 Orange (Saft von)PfefferPaprika Fuer die Marinade Oel mit Wein,...
