Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 WachteinSalzPfefferein Bund Petersilie100 g Butter1 l Weißwein1 l Kalbsfond300 g weiße Weintrauben(entstielt, halbiert und entkernt)2 El. Oel 1. Die Wachteln waschen, abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Petersilie von den Stielen zupfen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WeißweinSaft und Schale 1 Zitrone6 El. Zucker4 Eigelb4 Eiweiß2 El. Maizena1 P. Vanillezucker30 g gehackte Mandeln500 g Rhabarber1 l Weißwein200 g Zucker Wein, Zitronensaft und -schale und Zucker im Topf erhitzen, bis sich der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel (400 g)1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote20 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)4 El. Weißwein200 g Crème fraîche500 g Kabeljaufilet 3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Paprikapulver30 g Butterschmalz4 El. Paprikamark2 El. helles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Butterschmalz8 HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer4 Scheib. Ananas40 g Mehl400 g sueße Sahne1 l Weißwein1 l Ananassaft1 Glas eingelegter gruener Pfeffer(Abtropfgewicht etwa 70 g)2 LorbeerblaetterSalzPaprika4 gross. Scheiben Leerdamer Kaese Butterschmalz erhitzen, Filets darin kurz anbraten, mit Salz und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g blaue Trauben200 g gruene Trauben2 Eigelb1 El. Zucker1 Tl. Zitronensaft5 El. Weißwein 1. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Hälfte der Trauben in vier Gläser fuellen. 2. Eigelb und Zucker, Zitronensaft und Weißwein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Aprikosen100 g Backpflaumen100 ml WeißweinZucker nach Bedarf150 g Mehl3 Tl. Salz3 Eier1 l Milch1 El. Butter oder Margarine Das Backobst mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Wein zugeben, zum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 TaeubchenSalzPfeffer3 El. Oel 5 junge, zarte Knoblauchknollen1 Zwiebel1 klein. Moehre2 El. Olivenoel1 l Schlagsahne1 l Weißwein 1. Die Täubchen innen und außen waschen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Oel einreiben. In eine Bratenform setzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg vorbereiteter SteinbuttSaft von 1 Zitrone1 Schalotte1 Knoblauchzehe2 El. OelSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter4 NelkenSchale von 1 Zitrone6 El. trockener Weißwein6 El. Estragonessig2 El. trockener Weißwein4 Eigelb2 Tl. Dijonsenf10 Estragonblaettchen, gehackt2 El. Wasser1 bis 3/16 l OelWeißweinEstragonessigSalzPfefferZuckerEstragonblaetterZitrone Fisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Seezunge100 g Scampi3 Wasser1 KnoblauchzeheSalz1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt3 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Moehre1 Kartoffel1 klein. Stueck Sellerieknolle1 klein. Stange Porree2 El. Olivenoel1 Messerspitze SafranSalz1 Tl. Tomatenmark1 l Weißwein50 g Muschelfleisch50 g Krabben1 bis 2 El. Anisschnaps...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Sojabohnenkeime300 g Moehren1 Mango (etwa 250 g)200 g Scampi1 El. Weißwein80 g Mayonnaise (50%)150 g Magerjoghurt5 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)1 Bd. Schnittlauch Sojabohnenkeime waschen und abtropfen lassen, Möhren in sehr feine Streifen schneiden, Mango...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g getrocknete Tomaten3 Scheib. Vollkorntoastbrotschwarzer Pfeffer800 g SeeteufelfiletSaft von 1 ZitroneSalz50 g Butter1 l Weißwein Tomaten und Toastbrot sehr fein zerbröseln mischen und mit Pfeffer wuerzen. Fisch mit Zitronensaft säuern, salzen und in eine gefettete...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Vollkorntoastbrot75 g geraeucherter durchwachsener Speck200 g geriebener Kaese3 Eier125 g sueße SahneSalzPfefferMuskat4 El. Weißwein Brotscheiben halbieren und schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform legen. Speck in Wuerfel schneiden und darueber streuen. Käse mit Eiern, Sahne,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Mehl1 Tas. Weißwein1 Tl. gehackte Petersilie1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrocknetes Basilikum1 Glas Muschelfleisch (Abtropfgewicht Das Fleisch in große Wuerfel schneiden. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Backpflaumen ohne Stein1 Tas. Weißwein1 kg Schweineruecken(ausgeloestes Kotelettstueck)1 Tl. Salz1 mittelgroße Zwiebel1 mittelgroßes Apfel Pflaumen im Wein 2 Stunden einweichen. In die Unterseite des Fleisches Kerben schneiden, in jede Kerbe eine Pflaume stecken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Forellen (je etwa 250 g)SalzPfeffer100 ml Weißwein50 g Butter oder Margarine1 Bd. Schnittlauch1 KaestchenKresse2 Schalotten20 g Butter oder Margarine125 g sueße Sahne Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine gefettete...
