Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Filet vom Schwarzen HeilbuttSalz1 l Fischfond (Fertigprodukt)2 El. Weinessig1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 El. Suppengruen (tiefgefroren)1 gross. Moehre2 Stangen Lauch, duenn150 g Champignons150 g Shiitakepilze(in Asienlaeden oder der Gemueseabteilung im Supermarkt)1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschwarzer Pfeffer...
Menge: 0 Personen (Vorspeise) Zutaten:100 g Rucola-Salat1 El. Weinessig1 Msp. SenfSalzweißer Pfeffer aus der Muehle2 El. Oel, kaltgepreßtes (beispielsweise Ol2 El. Oel zum Braten350 g Austernpilze (moeglichst nur Pilzhuete)1 Zweig Rosmarin, frischer2 Knoblauchzehen1 Tomate, vollreife feste 1. Rucola waschen, trockenschuetteln...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Scheib. Baguette4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln50 g frisch geriebenerParmesankaese1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehleeinige Salatblaetter (zum BeispielFriséesalat) undetwas Kresse zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. Sahne, sueße2 klein. EierSalz50 g Weizenmehl (Type 405)2 El. Butter, zerlassene250 g Spargel, gruener1 El. WeinessigPfeffer, rosa aus der Muehle2 El. Oel, kaltgepreßtes(zum Beispiel Olivenoel)3 El. Crème fraîche1 El. Dill, feingeschnittener1 Zitrone, Saft vonOel oder...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Stangen gruener Spargel6 Stangen weißer Spargel1 Bd. zarte junge Moehren250 g Brokkoli100 g Zuckerschotenerbsen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. weiße Eiszapfen(ersatzweise mittelgroße Rettiche)4 Stangen Staudensellerie200 g gelbe oder rote Kirschtomaten1 Handvoll Brunnenkresse4 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Tortellini4 Tomaten2 Zucchini1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 klein. Zwiebeln250 g Mozzarella (Rolle)1 Glas schwarze Oliven8 El. Olivenoel4 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Zweig Thymian Tortellini nach der Vorschrift auf der Packung al dente...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. Kopfsalat100 g Feldsalat1 gross. rote Paprikaschote1 Salatgurke1 Stck. frischer Meerrettich (ca. 75 g)3 El. WeinessigZuckerSalzPfeffer3 El. Oel Salate putzen, waschen. Kopfsalat in Stuecke zupfen. Paprika in Stuecke, Gurke in duenne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g schieres Rindfleisch400 ml Rinderfond1 l Weißwein1 Bd. Suppengruen7 Blatt weiße Gelatine4 Mangoldblaetter200 g Mohrrueben1 El. OelSalz2 El. Weinessig2 Stengel glatte Petersilie Rindfleisch und geputztes, grob zerkleinertes Suppengruen in Fond und Wein 1 Stunde kochen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 Salatgurke2 El. WeinessigSalzPfeffer1 Tl. SojasauceZuckerevtl. Knoblauchpulver3 El. Oel100 g Danablu-Kaesegehackte Petersilie oder Kresse Paprikaschoten kurz in kochendes Wasser tauchen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Gurke geschält oder ungeschält mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Salatkartoffeln400 ml Fleischbruehe4 El. Weinessig10 El. Oel2 El. mittelscharfer Senf300 g Frischkaese Bresso leichtSalzPfeffer2 Bd. Brunnenkresse400 g Raeucherlachs Gewaschene Kartoffeln mit der Schale kochen, danach gut auskuehlen lassen, dann pellen und in duenne Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Sauerkraut1 Apfelsinen (evtl. mehr)1 Apfel50 g Rosinen2 El. Weinessig3 El. OelSalzZucker Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und kleinschneiden. Apfelsinen schälen, die Spalten in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Wuerfel schneiden. Gewaschene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mohrrueben400 g Zwiebeln2 Salatgurken1 l Weinessig500 g Zucker1 Stueck getrocknete Ingwerwurzel4 Zimtstangen3 El. Senfkoerner5 Bd. Dill Mohrrueben schälen, waschen und in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, längs in dicke Spalten schneiden. Gurken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g div. Blattsalate(Lollo Rosso, Spinat, Radicchio)1 kl. Kohlrabi1 Moehre3 Radieschen4 Champignons2 El. gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen2 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzPfefferZucker4 El. Sonnenblumenoel1 El. Sonnenblumenkerne. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, z.T. etwas kleiner zupfen. Kohlrabi, Möhre...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schmorgurken1 l Weinessig3 l Wasser800 g Zucker2 Tl. Salz (evtl. mehr)12 Nelken2 Zimtstangen200 g KandisDillSenfkoerner Gurken schälen, längs halbieren und Kerne herausschaben. Gurken in dicke Scheiben oder Stuecke schneiden. Essig mit Wasser, Zucker, Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Eichblattsalat18 Walnußkerne6 klein. eingelegte Ziegenkaese2 El. Weinessig3 El. Oel (vom eingelegten Kaese)SalzZuckerPfeffer Salat in mundgerechte Stuecke zerpfluecken, Walnuesse grob hacken, Käse in grobe Wuerfel schneiden und alles mischen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade...
