Der Kalifornische Sauerkrautsalat verbindet mild-säuerliches Sauerkraut mit knackiger Möhre, Apfel und saftiger Orange. Rosinen sorgen für eine dezente Süße, während Walnüsse Biss und ein nussiges Aroma beisteuern. Ein cremiges Joghurtdressing mit Zitrone und Senf rundet den Salat ab. Nach kurzer Ruhezeit schmeckt er besonders ausgewogen und passt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abspülen und 5 Minuten abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen leicht ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Stifte schneiden. Die Orange schälen, die weißen Häute weitgehend entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.
- Die Walnusskerne grob hacken.
Für das Dressing
- Joghurt, Zitronensaft, Honig, Rapsöl und Senf in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauerkraut, Möhren, Apfel, Orange, Rosinen und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
- Den Salat abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und gegebenenfalls vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie lange hält sich der Sauerkrautsalat?
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen; dabei kann das Sauerkraut etwas Flüssigkeit abgeben und die Konsistenz weicher werden.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Ja, die Vorbereitung am Vorabend ist problemlos möglich. Für besonders viel Biss die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben oder separat aufbewahren.