Tortellinisalat mit Mozzarella

Aktualisiert: von · Salate

Tortellinisalat mit Mozzarella ist ein sättigender, zugleich frischer Nudelsalat mit gefüllten Tortellini, cremigen Mozzarellakugeln und knackigem Gemüse. Ein mildes Dressing aus Olivenöl, hellem Balsamico, Senf und etwas Honig verbindet die Zutaten, ohne die Füllung der Tortellini zu überdecken. Nach dem Kochen wird der Salat kurz abgekühlt und anschließend durchgezogen. Er passt als unkompliziertes Hauptgericht oder als Beilage zu einem kalten Buffet.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Kühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Salat
  • 500 g frische Tortellini mit Käsefüllung aus dem Kühlregal
  • 250 g Mini-Mozzarella in Lake
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke etwa 300 g
  • 80 g rote Zwiebel
  • 15 g Basilikum frisch
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml heller Balsamicoessig
  • 10 g milder Senf
  • 10 g Honig
  • 4 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf
  • 1 große Schüssel
  • 1 Sieb

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
  2. Den Mini-Mozzarella in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
  3. Olivenöl, hellen Balsamicoessig, Senf, Honig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Tortellini garen und Salat mischen
  1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsangabe salzen. Die frischen Tortellini hineingeben und je nach Packungsangabe etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich, aber noch formstabil sind.
  2. Die Tortellini in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden.
  3. Tomaten, Gurke, Zwiebel, abgetropften Mozzarella und Basilikum zu den Tortellini geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die gefüllten Tortellini nicht aufplatzen.
  4. Den Tortellinisalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kühl stellen. Anschließend nochmals vorsichtig durchmischen und abschmecken.
Rezept drucken

Wie lange hält sich der Tortellinisalat?

Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Olivenöl auffrischen, da die Tortellini beim Durchziehen etwas Dressing aufnehmen.

Kann der Salat vorbereitet werden?

Ja, der Salat kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und gewinnt dadurch an Geschmack. Für eine besonders frische Konsistenz das Basilikum erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Schreibe einen Kommentar