Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 unbehandelte Limetten Ersatz: Zitronen2 klein. unbehandelte Zitronen250 g gruene Weintrauben250 g blaue Weintrauben300 g reife Aprikosen300 g kleine Reineclauden oder Mirabellen4 Nektarinen1 Ogenmelone1 Stange Zimt6 Gewuerznelken3 Stuecke Sternaisgetrockneter Ingwer 3 cm lang1 kg Zucker3...
Menge: 6 Zutaten:750 g Salzheringe davon 1 Stueck. M. Milchner1 l Wasser2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner; weiss2 Pimentkoerner1 Bd. Suppengruen3 Schalotten1 El. Senfkoerner2 Tl. Dill75 g Weizen; frisch geschrotet4 El. Weinessig200 g Sahne; sauer100 g Creme fraiche Die Heringe 24 Stunden in...
Menge: 4 Zutaten:2 Eigelbe1 Spur Salz1 l Oel1 Tl. Weinessig1 Spur Zucker1 Tl. Senf125 g Salat-Mayonnaise2 El. Weisswein1 Essiggurke; gehackt2 Sardellenfilets1 Ei; hartgekocht,gewuerfelt1 Bd. Kraeuter; geschnitten3 El. Salat-Mayonnaise3 El. Ketchup1 Tl. Edelsuesspaprika1 Orange; Saft davon1 dp Tabasco3 El. Sahne; geschlagen1...
Menge: 1 Zutaten:500 g Linsen1 l Fleischbruehe1 Stange Lauch1 Karotte1 Zwiebel100 g Kartoffeln Salz, Pfeffer1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Lorbeerblatt1 Tl. Zucker3 El. Weinessig4 Wiener Wuerstchen2 El. Margarine Falls möglich, Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Linsen in der Fleischbruehe...
Menge: 7 Zutaten:7 l Wasser1 kg Zucker1 l Weinessig2 Zitronen; unbehandelt6 Holunderdolden Das Wasser kochen und den Zucker im heissen Wasser auflösen. Wenn das Wasser kalt ist, der Weinessig zugeben. Die Zitronen in Scheiben schneiden und mit den Blueten in...
Menge: 4 Zutaten:200 g Crevetten, TK1 El. Sojasauce mild1 El. Sojasauce pikant1 El. Weinessig2 El. Sonnenblumenoel400 g Salatgurke200 g Stangensellerie175 g Sojakeime, abgetropft4 El. Suess-Saure China-Sauce Crevetten in kaltes Wasser legen, auftauen lassen (ca. 20 Minuten). Abtropfen lassen und die...
Menge: 1 Zutaten:350 g Himbeeren, Tk-Ware1 l Weinessig100 g Himbeeren, frisch Himbeeren auftauen mit Essig bedeckt ca. 14 Tage ziehen lassen. Essig durch ein Haarsieb abseihen, Fruechte wegwerfen. Frische Himbeeren zufuegen und in eine Flasche fuellen. * Quelle: Nach: Lisa...
Menge: 4 Zutaten:250 g Filet von Kabeljau o. ae.125 g Schillerlocken100 g Krabbenfleisch150 g Salatgurke1 Bd. Radieschen2 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner2 El. Weinessig2 El. Weisswein1 El. geriebener Meerrettich2 El. Oel einige Salatblaetter Salz Essig Zucker Salz – Essig – Wasser...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Kleine Auberginen10 dl WeinessigSalz2 Knoblauchzehen1 Peperoncino2 Tl. Oregano4 dl Olivenoel Die Auberginen schälen und in fingerdicke, 5 bis 6 cm lange Stäbchen schneiden. Essig und Salz aufkochen, die Auberginenstueckchen dazugeben. Alles nochmals aufkochen lassen, die Auberginen...
Menge: 4 Zutaten:250 g frische Champignons1 Wuerfel Fleischbruehe1 El. Pflanzenoel1 Bd. Petersilie4 Scheiben Roggentoastevtl. etwas Butter zum Ausstreichen der Form4 EierSalzWeinessig Die Champignons putzen, waschen, vorsichtig abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Bei starker Hitze in eine beschichtete (steht halt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weinessig15 g gemahlener Zimt4 g Nelken8 g Piment3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Kraeuterbuendel (Estragon,Thymian, Majoran, Lorbeer)250 g Zucker500 g schwarzes Senfmehl Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Butter40 g Mehl1 l Fischbruehe1 El. Butter1 El. Weinessig2 El. Kraeutersenf2 El. Sahne Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbruehe zugiesst,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Zwiebeln100 g Butter40 g Mehl1 l Wasser1 El. WeinessigSalzPfefferBratenfond1 El. SchweineschmalzWasser Die Zwiebeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter zerlassen, das Mehl darueberstäuben und goldgelb unter Ruehren anschwitzen. Das Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:4 RumpsteaksOelPfefferSalz150 ml Oel100 ml Weinessig2 El. Petersilie, fein gehackt1 Knoblauchzehe1 Tl. Oregano40 g Butter1 Dos. Pfirsiche1 Glas Senffruechte, gemischte1 l Saure Sahne2 Tl. Pfeffer, gruener eingelegter300 ml Weinbrand Legen Sie die Rumpsteaks in eine Marinade aus Oel,...
Menge: 4 Zutaten:3 Salzheringe250 g Pellkartoffeln2 Aepfel100 g Gewuerzgurken200 g Rote Beete, eingelegte*Fuer die Salatsauce*1 l Fleischbruehe6 El. Weinessig3 El. Oel1 El. ZuckerSalz, nach BeliebenPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Ingwerpulver1 El. Senf, scharf2 Eier, hartgekochte1 El. Dill, gehackter Die Heringe unter...
