Kartoffelsalat mit Lachs

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Dieser Kartoffelsalat verbindet cremig-würzige Kartoffeln mit zart gegartem Lachs, knackiger Gurke und frischem Dill. Das Dressing aus Joghurt, Senf und Zitronensaft bleibt leicht und bringt genug Säure für den Fisch mit. Die Kartoffeln werden gekocht, der Lachs im Ofen gegart und anschließend vorsichtig unter den Salat gehoben. Der Salat schmeckt lauwarm ebenso wie gut durchgezogen aus dem Kühlschrank.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Lachsfilet roh, ohne Haut und Gräten
  • 150 g Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel mittelgroß
  • 1 Bund Dill
  • 200 g Naturjoghurt
  • 30 ml Zitronensaft aus etwa 1 Zitrone
  • 20 g mittelscharfer Senf
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Salz aufgeteilt für Kartoffeln, Lachs und Dressing
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 Backblech
  • 1 großer Topf

Zubereitung
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
  2. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, 3 g Salz zugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 18 bis 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
  3. Das Lachsfilet trocken tupfen, mit 1 g Salz und der Hälfte des Pfeffers würzen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten garen, bis das Filet vollständig durchgegart ist und sich leicht teilen lässt.
  4. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und den restlichen Pfeffer verrühren.
  5. Die Kartoffeln abgießen und in einer flachen Schüssel etwa 15 Minuten ausdampfen und abkühlen lassen. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie das Dressing besser aufnehmen.
  6. Die Kartoffeln mit Gurke, Zwiebel, Dill und Dressing vorsichtig vermengen. Den gegarten Lachs in mundgerechte Stücke zupflücken, unterheben und den Kartoffelsalat abschmecken. Lauwarm servieren oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Lachs und Kartoffeln richtig abkühlen

Die Kartoffeln nach dem Abgießen in einer flachen Schüssel verteilen, damit sie gleichmäßig ausdampfen und schneller abkühlen. Den Lachs nur so weit abkühlen lassen, dass er sich gut zerpflücken lässt; er muss nicht vollständig kalt sein, bevor der Salat gemischt wird.

Aufbewahrung

Den fertigen Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb eines Tages verzehren. Für eine bessere Konsistenz den Salat vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen, aber nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

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